Skořicové miniroládky z kefírového těsta

Existují vůně, které mají téměř okamžitou schopnost vyvolat hřejivý pocit domova, bezpečí a nostalgie. Podmanivá, sladce kořeněná vůně mleté skořice k nim nepochybně patří. Jen máloco dokáže odpolední chvilky u šálku dobré kávy či čaje zpříjemnit tak jako čerstvě upečené sladké pečivo. Pokud navíc hledáte dezert, který spolehlivě nadchne celou rodinu, ale nevyžaduje hodiny strávené čekáním na vykynutí těsta, skořicové miniroládky z kefíru jsou tou pravou volbou. Tajemství jejich neobyčejné vláčnosti a lehkosti spočívá právě v obyčejném kefíru – tradicí prověřené ingredienci, která v těstě zázračně nahrazuje kvasnice a dodává mu nepřekonatelnou jemnost.

Historie skořicového pečiva sahá hluboko do minulosti, avšak celosvětový fenomén skořicových šneků a roládek má svá pevná kořeny v Severní Evropě. Právě ve Švédsku vznikly ve 20. letech minulého století legendární kanelbullar, bez kterých si tamní obyvatelé dodnes nedovedou představit tradiční přestávku na kávu, zvanou fika. Švédové svou lásku ke skořicovému pečivu dovedli tak daleko, že mu dokonce zasvětili svůj vlastní národní svátek. Moderní kulinářský svět však přinesl lehčí a bleskové varianty, kde kynutý základ nahrazují zakysané mléčné výrobky. Kefír do pečení přináší lehkou nakyslost, která dokonale vyvažuje sladkost cukru a intenzitu hřejivého koření.

Velkým trumfem tohoto receptu je jeho úžasná variabilita. Ačkoliv je klasická kombinace skořice a cukru naprosto neodolatelná, těsto si přímo říká o kreativní obměny. Místo skořice můžete použít kvalitní holandské kakao s trochou kardamomu, mleté ořechy, nebo náplň doplnit o jemně nastrouhaná jablka či špetku perníkového koření. Pokud toužíte po ještě luxusnějším zážitku, dozdobte upečené roládky jemným přelivem ze krémového sýra typu žervé, másla a kapky vanilky.