Bramborové noky se žampiony a parmazánem - postup přípravy
Pokud milujete jídla s podzimními ingrediencemi, připravte si bramborové noky se žampiony. Jsou sytým jídlem s bohatou chutí, které zahřeje a zasytí.
Zavřete oči a představte si tu nejsvůdnější vůni, jaká vás jen může přivítat po sychravém podzimním dni. Z pánve se line aroma restovaných hub, jemné cibulky, čerstvě nasekané petrželky a vyzrálého sýra, které okamžitě zaplní celou kuchyni nefalšovaným domácím teplem. Bramborové noky se žampiony a parmazánem představují dokonalé ztělesnění takzvaného „comfort food“ — jídla, které nejen pohladí vaše chuťové pohárky, ale doslova zahřeje u srdce. Sametově jemná smetanová omáčka se nádherně snoubí se šťavnatými houbovými plátky a jemnými noky , zatímco pikantní parmazán dodává celému pokrmu ten správný šmrnc a umami hloubku. Je to přesně ten typ poctivé pochoutky, k jejíž přípravě nepotřebujete půl dne volna, a přesto s ní u jídelního stolu sklidíte obrovský úspěch.
Italské bramborové noky neboli gnocchi mají bohatou historii, která se píše již od 16. století, kdy byly do Evropy z Ameriky poprvé dovezeny brambory. Italští kuchaři tehdy objevili genialitu spojení vařených brambor a mouky, díky čemuž stvořili ikonické těstovinové bochánky. Žampiony zase po staletí platily za pěstovanou delikatesu, kterou si na francouzském dvoře Ludvíka XIV. mohla dopřát jen šlechta. Dnes se tato historická spojenectví setkávají na jedné pánvi v moderní kulinářské symfonii.
Tento oblíbený recept navíc otevírá dveře vaší vlastní fantazii. Klasické žampiony můžete kdykoliv nahradit lesními hříbky, liškami nebo exotickým šitake. Pro masožravce se nabízí přidání dokřupava opečené pancetty či pršutu, zatímco hrst čerstvého baby špenátu omáčku krásně rozzáří barvou.
Základ
Omáčka
Na posypání
Bramborové noky vařte v osolené vodě 1 minutu. Poté je slijte a odložte bokem. Mezitím v pánvi s rozpáleným olejem smažte nakrájené žampiony 5–10 minut.
Poznámka: Uvedená doba vaření bramborových noků je pouze orientační. Vždy se řiďte pokyny k přípravě na obalu konkrétního produktu.
Jakmile houby zhnědnou a pustí šťávu, osolte je, opepřete a přidejte k nim nadrobno nakrájenou cibuli. Po dalších 2 minutách do pánve přilijte smetanu, horkou vodu a pokrm vařte 3 minuty.
Do žampionové směsi vmíchejte noky, nastrouhaný parmazán a pokračujte ve vaření další 1–2 minuty. Nakonec přidejte nasekanou petrželku a bramborové noky se žampiony servírujte dle potřeby.
Tip: Pokrm příliš nesolte, protože je parmazán sám o sobě dost slaný. Množství parmazánu určete na základě vlastních požadavku na slanost pokrmu.
Pokud máte svůj oblíbený rychlý recept, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Rychlé mňamky: Recepty do 15 minut.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: KAZAN
