Mrkvový salát na zimu do skla s česnekem - postup přípravy
Chcete-li si uchovat chuť a křupavost čerstvé zeleniny i v chladnějších měsících, připravte si tento mrkvový salát na zimu do skla. Je šťavnatý, křupavý a plný vitamínů.
Šťavnatý mrkvový salát s pikantním česnekem představuje geniální způsob, jak uchovat křupavou čerstvost a barevnou energii zeleniny i v chladných měsících. Při každém otevření sklenice se z ní rozline vůně koření, jež v sobě snoubí sladkost mrkve se špetkou řízného česneku a navinulým tónem octa. Tento salát je perfektním společníkem k těžším zimním jídlům, kterým dodá lehkost i pořádnou dávku křupavosti.
Inspirace pro tento kořeněný mrkvový salát má fascinující historii. Když byli v první polovině 20. století etničtí Korejci ze sovětského Dálného východu přesídleni do Střední Asie, museli se v nových podmínkách obejít bez tradičního čínského zelí pro přípravu slavného kimchi. Jako geniální náhradu zvolili všudypřítomnou a dostupnou mrkev. Nakrájená zelenina smíchaná s rozpáleným olejem, koriandrem, česnekem a octem se stala hitu celého východního bloku a dnes patří k ikonickým stálicím studené kuchyně.
Krása tohoto receptu spočívá v jeho přizpůsobivosti. Základní mrkvový salát můžete snadno obohatit o tenké proužky křupavé červené papriky, strouhanou bílou ředkev nebo sladké jablko pro ještě šťavnatější chuť. Pro pikantnější zážitek neváhejte přidat nasekanou chili papričku či kapku sezamového oleje. Milovníci bylinek zase nedají dopustit na hrst čerstvého nasekaného koriandru nebo hladkolisté petrželky.
Ingredience
Oloupanou mrkev nastrouhejte na jemném struhadle a smíchejte ji se solí a cukrem. Zeleninu pak nechte 10–15 minut odpočívat a zpracujte zbytek ingrediencí.
Poznámka: Díky tomuto kroku mrkev zkřehne a pustí přebytečnou šťávu. Zůstane tak krásně křupavá i po delší době skladování.
Mezitím v pánvi s rozpáleným olejem smažte na proužky nakrájenou cibuli 2–3 minuty. Cibuli poté shrňte na okraj pánve a do volnější části vsypte koření Mrkev po korejsku.
Šťávu z mrkve slijte a zeleninu smíchejte s nadrobno nakrájeným česnekem a smaženou cibulí s kořením. Přidejte ocet a ingredience promíchejte.
Poznámka: Pokud použijete ocet 9%, zvyšte množství na 16 lžic.
Mrkvový salát na zimu do skla nechte stát při pokojové teplotě 15–20 minut a poté jím naplňte sterilizované sklenice, ve kterých ho nechte zcela vychladnout.
Následně sklenice uzavřete a skladujte je v lednici, kde salát vydrží čerstvý až 5 dní.
Tip: Použít ho můžete jako lehkou svačinku, ale také jako originální přílohu k masu.
Pokud máte svůj oblíbený recept ze studené kuchyně, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Studená kuchyně: Saláty, pomazánky a další.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Калнина Наталья
