Čokoládový mřížkovaný koláč s džemem - postup přípravy
Nadýchané těsto, osvěžující ovocná náplň a lahodný krém, to je čokoládový mřížkovaný koláč. Provoní celou domácnost a potěší všechny milovníky sladkého.
Čokoládový mřížkovaný koláč s džemem patří k těm moučníkům, které na stole na první pohled zaujmou a zaručeně potěší každého milovníka sladkého. Jeho kouzlo spočívá v jednoduché, ale mimořádně vydařené kombinaci surovin. Pod propletenou mřížkou z kakaového těsta se skrývá vrstva poctivého čokoládového krému spojená s meruňkovým džemem. Právě ovocná složka dodává celému moučníku příjemnou svěžest a lehkou kyselinku, díky čemuž koláč působí vyváženě a není zbytečně přeslazený. Je to skvělá volba k odpolední kávě, víkendovému rodinnému pečení i jako poctivé pohoštění pro chystanou návštěvu.
Tradice mřížkovaného pečení má v evropských kuchyních velmi hluboké kořeny a přímou návaznost na slavný vídeňský Linecký koláč, jehož receptury se objevují v kuchařských knihách už od poloviny 17. století. Proužky těsta skládané do mřížky tehdy neměly pouze estetický účel, ale plnily zásadní technickou funkci. Mezery v těstě umožňovaly přebytečné vlhkosti z ovocné náplně volně odcházet, takže korpus zůstal pevný a nesrazil se. Tato čokoládová varianta představuje modernější obměnu staré pekařské klasiky, kde se tradiční ovocný základ propojil s poctivou dávkou kakaa a čokolády.
Velkou předností receptu je jeho praktická přizpůsobivost. Meruňkový džem můžete bez obav nahradit rybízovým, višňovým nebo malinovým, které v kombinaci s čokoládou vytvoří ještě výraznější kontrast. Do samotného krému se dá přimíchat kapka rumu pro aromatičtější vůni nebo špetka skořice. Pokud chcete povrch koláče ještě více vylepšit, stačí mřížku před vložením do trouby posypat plátky mandlí či nasekanými lískovými oříšky.
Těsto
Na vymazání
Náplň
Krém
Začněte s přípravou těsta. Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Postupně přidejte změklé máslo, kakao a mouku s kypřicím práškem do pečiva.
Tip: Mouku prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Vzniklé těsto rozdělte na 2 části a první z nich rozprostřete do formy na koláč, kterou předem vymažte máslem.
Poznámka: Těsto by mělo pokrývat i stěny formy.
V samostatné misce smíchejte meruňkový džem se škrobem a směsí pokryjte těsto ve formě. Pokračujte s přípravou krému.
Tip: Použít můžete i jinou příchuť džemu.
V rendlíku smíchejte mléko s cukrem, škrobem, kakaovým práškem a směs zahřívejte 2–3 minuty. Jakmile začne bublat, vařte ji 1 minutu a pak do ní vmíchejte kousky čokolády.
Poté, co se čokoláda rozpustí, vzniklým krémem pokryjte celý dezert. Z druhé části těsta vyválejte obdélníkový plát, který rozřežte na pruhy o šířce asi 2 cm.
Z pruhů těsta pak vytvořte na dezertu mřížku a okraje těsta utlačte pomocí vidličky. Čokoládový mřížkovaný koláč pak pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 40–45 minut.
Po vychladnutí dezert servírujte nakrájený na kousky. Každou porci můžete ozdobit trochou šlehačky.
Poznámka: Díky nižší teplotě bude koláč lépe stravitelný.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: وصفة سهلة
