Bramboráky s parmezánem a česnekem - postup přípravy
Připravte si tradiční oblíbenou pochoutku trochu jinak. Bramboráky s parmezánem jsou neuvěřitelně křupavé, vláčné a poslouží i jako příloha k masu.
Tyhle bramboráky s parmezánem a česnekem představují naprostý vrchol kulinářského pohodlí, kde se tradiční česká klasika snoubí s italským šarmem. Už při prvním zakousnutí vás dostane naprosto dokonalý kontrast – na povrchu vás přivítá dokonale křupavá, krajková krusta, zatímco uvnitř zůstávají brambory neuvěřitelně vláčné a plné bohatých chutí. Je to poctivá a hřejivá dobrota, která skvěle poslouží jako rychlá večeře, luxusní chuťovka k pivu nebo originální příloha k pečenému masu.
Historie bramboráků sahá hluboko do minulosti evropské venkovské kuchyně, kde se staly symbolem skromnosti, důvtipu a lásky k jednoduchým surovinám. Naši předkové dobře věděli, že brambory dokážou nasytit celou rodinu, a tak je míchali s česnekem, solí a majoránkou. Moderní gastronomie však tuhle tradiční pochoutku posouvá ještě o kus dál. Přidání parmezánu přináší do receptu hlubokou umami chuť, která s bramborami tvoří naprosto dokonalou a harmonickou dvojici. Ukazuje se tak, že i těm nejstarším a nejjednodušším receptům stačí jen malý, geniální detail, aby v nich ožila zcela nová a moderní síla.
Kouzlo tohoto receptu spočívá také v jeho obrovské tvárnosti, díky které si ho můžete upravit přesně podle toho, co máte zrovna po ruce. Místo sušeného česneku můžete použít čerstvě utřený česnek pro ještě výraznější říz, případně do těsta přimíchat nasekanou petrželku, jarní cibulku nebo špetku uzené papriky. Parmezán lze občas vyměnit za vyzrálý cheddar nebo sýr gouda, které na pánvi vytvoří nádherně táhnoucí se okraje. A jako ideální doplněk poslouží lehký zeleninový salát, kyselá okurka nebo kopeček studené zakysané smetany.
Těsto
Na smažení
Oloupané brambory nakrájejte na menší kousky, které vařte v osolené vodě asi 5 minut od bodu varu. Poté je slijte a nechte zcela vychladnout.
Brambory pak nastrouhejte nahrubo a smíchejte je s vejcem, nastrouhaným parmezánem, solí, pepřem, mletou paprikou, sušeným česnekem a škrobem.
Poznámka: Množství koření určete na základě vlastní chuti.
Ze směsi odebírejte množství o velikosti 1 lžíce, které postupně vkládejte do pánve s větší vrstvou rozpáleného oleje. Bramboráky s parmezánem následně smažte 3–4 minuty z každé strany a pak je servírujte.
Tip: Usmažené bramboráky odkládejte na papírový ubrousek, který z nich vysaje přebytečný tuk. Díky tomuto kroku bude pokrm lehčí a lépe stravitelný.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Recepty od Andreliy
