Arabský pita chléb z kynutého těsta

Pita chléb je tak nenápadný, že si ho často ani nevšimnete. Leží vedle salátu, pod masem, vedle hummusu – a přitom drží celé jídlo pohromadě. Je měkký, nadýchaný, jemně voňavý. Když ho rozlomíte, uvnitř se otevře kapsa, která čeká na to, čím ji naplníte. Ať už je to pečená zelenina, kousek kuřete nebo jen lžíce jogurtového dipu, pita to všechno zvládne.

Tenhle chléb má za sebou dlouhou cestu. Pekl se už před tisíci lety – v poušti, v městských pecích, na rozpálených kamenech. V arabských zemích je to základ, něco jako u nás rohlík. Ale pita má výhodu: je univerzální. Můžete ho jíst teplý i studený, plnit ho, trhat, namáčet. A hlavně – dá se připravit doma, bez velké námahy.

Každý region má svou verzi. V Libanonu je tenčí, v Izraeli nadýchanější, v Turecku se podává s kořeněným masem. Ale princip je stejný: jednoduché těsto, které se při pečení nafoukne a vytvoří kapsu. A právě ta kapsa je to kouzlo – schová všechno, co máte rádi, a udělá z obyčejného jídla něco, co si chcete dát znovu.

A co když chcete změnu? Do těsta můžete přidat bylinky, česnek, olivový olej nebo třeba jogurt. Místo hladké mouky použijte celozrnnou, špaldovou nebo bezlepkovou. A pokud nemáte čas péct, pita se dá i opéct na pánvi – rychle, jednoduše, bez čekání.

Arabský pita chléb není jen příloha. Je to základ, který drží chutě pohromadě. A když ho uděláte doma, zjistíte, že i obyčejná placka může být tím nejlepším na talíři.