Bramborák s houbovou náplní a petrželkou - postup přípravy
Bramborák s houbovou náplní vás nadchne jednoduchou přípravou a bohatou chutí. Poslouží jako šťavnatý hlavní chod, ale také originální příloha k masovým pokrmům.
Bramborák s houbovou náplní je přesně ten typ jídla, který vás zastaví. Ne kvůli složitosti, ale kvůli vůni. Když se na másle restují houby, přidá se cibulka, česnek a nakonec se to všechno schová mezi dvě křupavé vrstvy bramborového těsta, je jasné, že se chystá něco poctivého. Něco, co zasytí, zahřeje a připomene, že domácí kuchyně má pořád co nabídnout.
Bramborák je klasika. Dělával se na plotně, na sádle, s česnekem a majoránkou. Každá rodina má svou verzi. Ale když se do něj přidají houby, dostane úplně jiný rozměr. Lesní chuť, šťavnatost, jemnost – to všechno dohromady tvoří jídlo, které není jen o bramborách. Je o podzimu, o procházkách, o košíku plném hříbků.
Tenhle recept není žádná novinka, ale má v sobě něco, co se neomrzí. Dá se připravit z čerstvých i mražených hub, s mozzarellou, nivou nebo klidně bez sýra. Někdo přidá špenát, jiný kapku smetany. Ať už se udělá jakkoliv, vždycky chutná jako doma. Jako když se v kuchyni sejdou všichni, kdo mají rádi teplé jídlo, dobré suroviny a chvíle, kdy se nikam nespěchá.
Bramborák s houbovou náplní není jen pokrm. Je to nálada. Je to vůně, která se drží v bytě ještě dlouho po večeři. Je to chuť, která se neokouká. A hlavně – je to důkaz, že i z obyčejných věcí se dá udělat něco výjimečného. Stačí trocha másla, pár brambor, hrst hub a chuť vařit srdcem.
Bramborák
Náplň
Na posypání
Oloupané brambory nastrouhejte, osolte je a nechte 10 minut odpočívat. Mezitím připravte houbovou náplň. Na suché pánvi smažte očištěné nakrájené houby 4–6 minut.
Jakmile houby pustí šťávu, zalijte je olejem a přidejte k nim nakrájenou cibuli. Směs osolte, opepřete, přidejte do ní máslo a pokračujte ve smažení další 2–3 minuty.
Tip: Směs můžete obohatit nakrájeným česnekem.
Houbovou směs odstavte z tepla a pokračujte s přípravou bramboráku. Z brambor vymačkejte maximum šťávy, smíchejte je se špetkou soli, pepřem, rozšlehaným vejcem a prosetou moukou.
Brambory rozprostřete do pánve s rozpáleným olejem, zakryjte je pokličkou a smažte 5 minut na mírném ohni. Bramborák obraťte, zakryjte a pokračujte v pečení dalších 5 minut.
Polovinu bramboráku následně pokryjte trochou mozzarelly a houbovou směsí. Tu posypte zbytkem mozzarelly, náplň zakryjte druhou půlkou bramboráku a pokrm smažte poslední 3 minuty pod pokličkou.
Bramborák s houbovou náplní podávejte posypaný nasekanou petrželkou.
Tip: Pokrm můžete podávat samostatně, ale také jako originální přílohu k masu.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: KAZAN
