Bramborové placičky pečené v troubě - postup přípravy
Pokud milujete klasické bramboráky, tato jejich výživnější alternativa vás skutečně potěší. Jsou úžasně křupavé na povrchu, vláčné uvnitř a poslouží i jako příloha k masu.
Brambory jsou v naší kuchyni naprostým základem, ale občas je dobré vystoupit ze stínu klasických hranolků či kaše a vyzkoušet něco, co v sobě nese nádech středomořské svěžesti. Bramborové placičky pečené v troubě jsou přesně tím druhem upřímného, lidského receptu, který vás nadchne svou texturou. Jsou úžasně křupavé na povrchu, ale díky jogurtu a cherry rajčátkům zůstávají uvnitř neuvěřitelně vláčné a šťavnaté. Je to jídlo, které pod světlem v kuchyni vypadá barevně a lákavě, ať už se ho rozhodnete podávat jako originální přílohu k pečenému masu, nebo jako samostatnou lehkou večeři s česnekovým dipem.
Zajímavostí je, že zatímco tradiční bramboráky se v českých zemích smaží na sádle už po staletí, tato moderní verze v sobě kombinuje principy pečení, které připomínají italskou frittatu nebo zeleninové lívance. Fígl s předchozím krátkým osmažením bramborových kostiček na pánvi je v tomto receptu naprosto klíčový – právě díky tomu získají placičky svou specifickou oříškovou chuť a v troubě se pak dopečou do dokonalosti. Kombinace sýra a čerstvé bazalky dodává pokrmu ušlechtilé aroma, které okamžitě navodí atmosféru letního dne, i kdyby venku zrovna mrzlo.
Pokud rádi v kuchyni trochu experimentujete, tyto placičky vám nabízejí skvělé plátno pro vaši fantazii. Místo tvrdého sýra můžete vyzkoušet fetu pro slanější nádech, nebo do těsta přidat hrst nasekaných oliv či sušených rajčat pro ještě intenzivnější chuťový zážitek. Máte rádi hřejivější tóny? Zkuste oregano nahradit čerstvým tymiánem nebo přidat špetku mletého chilli, které placičkám dodá ten správný říz. Skvělou variací je také podávání s kopečkem zakysané smetany s koprem, což vytvoří příjemný kontrast k horkému a křupavému bramborovému základu. Placičky chutnají famózně i vlažné, kdy se všechny chutě dokonale propojí a bylinky plně rozvinou svou vůni.
Kouzlo tohoto receptu tkví v jeho bezprostřednosti a v tom, že příprava v troubě je mnohem čistší a méně náročná než klasické smažení. Ten moment, kdy z pekáče sundáváte zlatavé hromádky plné barevných rajčátek a vonící bazalky, je tou nejlepší pozvánkou ke společnému stolu. Jídlo je syté tak akorát, neuvěřitelně voňavé a díky použití jogurtu působí velmi lehce. Je to důkaz, že k vytvoření dokonalého rodinného pokrmu nepotřebujete exotické suroviny, ale jen chuť spojit pár poctivých základů v celek, který prostě zahřeje u srdce i u žaludku každého poctivého strávníka.
Základ
Na smažení
Oloupané brambory nakrájejte na kostičky, které vložte do pánve s rozpáleným olejem. Zeleninu ochuťte solí, pepřem, oreganem a smažte ji asi 4 minuty dozlatova.
Mezitím v samostatné míse smíchejte vejce, jogurt, vodu, sůl a pepř. Jakmile se ingredience propojí, přidejte mouku s kypřicím práškem a pak olivový olej.
Tip: Mouku prosejte, abyste se vyhnuli vzniku hrudek ve směsi.
Do vzniklého těsta vmíchejte nakrájená cherry rajčata, tvrdý sýr a osmažené brambory s čerstvými natrhanými listy bazalky.
Z ingrediencí postupně odebírejte množství o velikosti lžíce, které pokládejte na plech pokrytý pečicím papírem. Hromádky následně pečte při 180 °C po dobu 30 minut.
Upečené bramborové placičky pečené v troubě nechte vychladnout a poté je servírujte s oblíbeným dipem, samostatně nebo jako originální přílohu k masovým pokrmům.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Ricette Fresche
