Čokoládové muffiny bez bílé mouky - postup přípravy
Zapomeňte na kupované pochoutky, které jsou zbytečně předražené a připravte si tyto čokoládové muffiny bez bílé mouky. Ohromí nadýchaností a skvělou chutí.
Představte si ten okamžik, kdy z trouby vytáhnete čerstvě upečenou dobrotu a celou kuchyni zahalí hluboká, podmanivá vůně kvalitního kakaa a rozpuštěné hořké čokolády. Přesně takový zážitek slibují čokoládové muffiny, které však přicházejí v moderní a lehčí podobě – zcela bez klasické bílé mouky. Tyto košíčky plné chuti jsou důkazem, že při pečení nemusíte dělat žádné kompromisy mezi požitkem a rozumnějším složením. O jejich sametovou strukturu a jemnou oříškovou nótu se stará mandlová mouka, zatímco hustý řecký jogurt dodává těstu neuvěřitelnou vláčnost a příjemnou lehkost.
Původ oblíbených muffinů sahá do Velké Británie 18. století, i když tehdejší varianty měly k těm dnešním poměrně daleko. Původně šlo o jednoduché kynuté placky, které se opékaly na pánvi. Skutečná revoluce však přišla v 19. století s příchodem do Severní Ameriky, kde kuchaři začali využívat kypřicí prášek a vytvořili nadýchaná nadívaná bochánka pečená v typických formičkách. Dnes zažívají muffiny svou další velkou proměnu. Místo tradičního cukru a pšeničné mouky se do popředí dostávají přírodní sladidla a ořechové alternativy, které klasickým dezertům dávají zcela nový rozměr.
Velkým trumfem tohoto čokoládového skvostu je jeho obrovská variabilita. Základní těsto z mandlí a kakaa působí jako dokonale tvárné plátno. Do těsta můžete pro osvěžení přimíchat hrst čerstvých malin či borůvek, jejichž příjemná nakyslost vytvoří s hořkou čokoládou neodolatelný kontrast. Milovníci křupavých textur zase ocení přídavek nasekaných vlašských či lískových ořechů, případně špetku mořské soli zasypanou na povrchu, která vyzdvihne hloubku čokoládových tónů.
Těsto
Na posypání
Mandlovou mouku smíchejte s kakaovým práškem a kypřícím práškem do pečiva.
Poznámka: Suché ingredience prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
V samostatné míse následně vyšlehejte vejce se špetkou soli, datlovým sirupem, řeckým jogurtem a vanilkovým extraktem. Do směsi vmíchejte suché ingredience a připravte si formu na muffiny.
Tip: Nemáte-li silikonovou formu s nepřilnavým povrchem, vymažte ji trochou oleje, máslem nebo její otvory vyložte pečicím papírem.
Každý otvor ve formě naplňte těstem asi do dvou třetin jeho výšky a těsto posypte kousky hořké čokolády. Čokoládové muffiny bez bílé mouky následně pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 15–20 minut.
Pochoutku podávejte až po vychladnutí, aby byla lépe stravitelná.
Tip: Aby muffiny vydržely co nejdéle, uchovávejte je ve vzduchotěsném obalu. Nebudou vysychat.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Healthy Crumbs
