Cuketová roláda s rajčaty a smetanovým sýrem

Cukety dobře umyjte a osušte a odřízněte špičky. I se slupkou je nastrouhejte na hrubém struhadle a vložte do misky. Zasypejte cukety jednou lžičkou soli, dobře promíchejte a nechte ji asi 10 minut stát, aby pustila přebytečnou vodu.

Mezitím připravte těsto. Do hluboké misky vyklepněte tři vajíčka (pokud jsou malá, tak raději čtyři), osolte a opepřete a metličkou rozšlehejte do jednolité pěnivé konzistence. Pak k vajíčkům přidejte zakysanou smetanu a znovu dobře rozšlehejte.

Nyní se vraťte k cuketě. Slijte z ní vodu, která se díky soli vysrážela do misky, a buďto přes cedník, v utěrce či prostě rukama dužninu co nejlépe vyždímejte a přidejte ji do vaječné hmoty.

(Ždímání je dobré nepodcenit, protože každá nadbytečná kapka vody navíc vám může narušit soudržnost těsta a roláda by se pak rozpadala.)

Těsto s cuketou pak zasypejte hladkou moukou a zadělejte hladké řidší těsto.

Připravte si plech zhruba o rozměrech 30 x 40 centimetrů, vymažte ho trochou rostlinného oleje a vyložte ho pečicím papírem. Pak do plechu vlijte cuketové těsto a rovnoměrně ho rozprostřete do tenkého obdélníkového plátu.

Vložte těsto péct do trouby vyhřáté na 190 °C po dobu 20 až 25 minut.

Zatímco se těsto peče, připravte náplň. Do misky vložte smetanový sýr, prolisujte k němu tři očištěné stroužky česneku a promíchejte.

Rajčata umyjte, osušte a rozpulte. Každou polovinu pak velmi ostrým nožem nakrájejte na co nejtenčí plátky.

Z větviček bazalky otrhejte lístky a nasekejte je na jemné kousky.

Když je těsto upečené, nechte ho vychladnout na mřížce. Když je studené, vyjměte ho z plechu, opatrně sloupněte pečicí papír a celou plochu potřete česnekovým sýrem. Rovnoměrně jej zasypejte sekanou bazalkou a zaskládejte plátky rajčat. Těsto pak stočte do pevné rolády, zabalte do přilnavé fólie a vložte na dvě až tři hodiny do lednice ztuhnout.

Hotovou roládu nakrájejte na kousky a s chutí podávejte.

Video postup krok za krokem