Domácí čerstvý sýr ze 3 ingrediencí - postup přípravy
Čerstvý sýr má v kuchyni mnohostranné využití – od pomazánek přes saláty až po zapékané pokrmy. V obchodech je ale docela drahý, přitom není vůbec složité připravit si jej doma z pouhých tří surovin.
Ingredience
Smetanový sýr můžete připravit jak z čerstvého mléka z farmy, tak i z obyčejného krabicového mléka z obchodu. Důležité však je použít mléko s vysokým obsahem tuku. Z čerstvého mléka přímo od krav však získáte větší množství sýra na litr.
Mléko nalijte do hrnce a na sporáku jej přiveďte k varu. Pokud používáte čerstvě nadojené mléko, nechte ho pár minut provařit. U pasterizovaného to již není nutné. Po dosažení bodu varu přidejte do mléka čtyři polévkové lžíce citrónové šťávy a za občasného míchání pokračujte ve vaření, dokud se tekutina v hrnci nezačne srážet a oddělovat pevnou složku od tekuté.
Ve chvíli, kdy se mléko kompletně srazí, jej slijte přes sítko a pevnou hmotu vložte do mixéru. Přisypejte asi 1 čajovou lžičku soli, přilijte trochu syrovátky (případně další kapku mléka, smetany, anebo třeba olivového oleje) a vše rozmixujte dohladka.
Pokud chcete, můžete výsledný sýr libovolně ochutit různými druhy koření či sušených bylinek. Hotový sýr slijte do uzavíratelné nádoby a podávejte, anebo jej uskladněte v lednici.
Výtěžnost se liší v závislosti na použitém mléce. Ze 2 litrů čerstvého mléka od farmáře získáte něco kolem 270 gramů sýra. U mléka z obchodu to bude o něco méně.
Videopostup krok za krokem