Eintopf z vepřové krkovice s brambory - postup přípravy
Eintopf z vepřové krkovice, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, je jídlem z jednoho hrnce. Pokrm je výživný, skvěle chutná a přípravu zvládne i začátečník.
Když venku přituhne nebo když prostě jen toužíte po pořádném jídle, které vás postaví na nohy, není nic lepšího než poctivý eintopf. Tato varianta s vepřovou krkovičkou je dokonalou ukázkou toho, jak může být kuchyně z jednoho hrnce rozmanitá a neuvěřitelně bohatá. Zapomeňte na řídké polévky – tohle je sytý, hustý pokrm plný masa, uzenin, luštěnin a barevné zeleniny. Je to jídlo, které voní domovem, špekem a čerstvými bylinkami, a co je nejlepší, s přehledem nasytí celou rodinu i zástup hladových řemeslníků.
Samotný název „eintopf“ pochází z němčiny a v doslovném překladu znamená „jeden hrnec“. Historie tohoto pokrmu sahá hluboko do minulosti, kdy lidé na venkově prostě dali do velkého kotle vše, co pole a hospodářství zrovna dalo. Postupem času se z nouzového jídla stala vyhledávaná delikatesa, která má stovky podob. Tato naše verze, obohacená o kroupy a čočku, připomíná staročeskou tradici, kdy luštěniny dodávaly jídlu potřebnou sílu a sytost. Právě kombinace krkovice, která i po delším vaření zůstává krásně šťavnatá, a voňavé klobásky dělá z tohoto eintopfu skutečný gurmánský zážitek.
Pokud máte rádi v kuchyni prostor pro improvizaci, je tento recept přesně pro vás. Eintopf snese téměř cokoliv. Pokud zrovna nemáte po ruce kroupy, můžete je nahradit třeba fazolemi nebo cizrnou. Pro milovníky pikantnějších chutí se nabízí použití pálivé klobásy nebo přidání pár kapek chilli omáčky. Skvělou variací je také přidání trochy kysaného zelí ke konci vaření, což pokrmu dodá příjemný říz. Pokud chcete jídlo ještě více „přivonět“ k táboráku, nechte špek vyškvařit opravdu dokřupava a maso před dušením pořádně opečte, aby se uvolnily všechny karamelové tóny.
Největší tajemství úspěchu u eintopfu je však čas a trpělivost. Čím déle se na mírném ohni probublává, tím více se chutě zeleniny, koření a masa propojí v jeden harmonický celek. A malý tip na závěr: nejlépe chutná druhý den, kdy se rýže, brambory a kroupy pořádně rozleží v hustém vývaru. Podávejte s krajícem čerstvého kváskového chleba a uvidíte, že u stolu nastane naprosté ticho, doprovázené jen spokojeným cinkáním lžic.
Základ
Zdobení
Čočku s kroupami zalijte vodou a suroviny nechte namáčet 10–15 minut. V samostatném hrnci s rozpuštěným sádlem smažte nakrájený špek 1 minutu. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a pokračujte ve smažení 2–3 minuty.
Do hrnce vložte na menší kousky nakrájené vepřové maso a vše ochuťte solí a mletým černým pepřem. Maso následně smažte asi 4 minuty ze všech stran.
Jakmile se maso zatáhne, obsah hrnce zalijte vývarem a pokrm vařte asi 10–15 minut na mírném ohni.
Poznámka: Vývaru použijte tolik, aby bylo maso z větší části ponořené.
K masu přidejte nakrájenou klobásu a po 2 minutách také rajčatový protlak, mletou sladkou papriku a pokračujte ve smažení 30 sekund.
K ingrediencím přidejte prolisovaný česnek a obsah hrnce znovu zalijte vývarem, aby byly ingredience téměř ponořené. Do hrnce vložte také oloupaný nakrájený celer a pórek.
Přidejte oloupané a nakrájené brambory, petržel, mrkev, papriku a rajčata. K ingrediencím vmíchejte slitou čočku s kroupami a přilijte vývar.
Poznámka: Před krájením z paprik odstraňte semeníky.
Eintopf z vepřové krkovice zakryjte pokličkou a vařte ho 60 minut na mírném ohni.
Poznámka: Každých 15 minut pokrm promíchejte.
Dobrotu nakonec dochuťte majoránkou a podávejte ji samostatně nebo s oblíbeným pečivem. Každou porci můžete ozdobit petrželkou.
Tip: Majoránku promněte v dlaních. Pokrmu tak dodá výraznější aroma.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
