Hovězí s bramborami a petrželkou - postup přípravy
Až dostanete chuť na šťavnaté a křehké maso s výraznou chutí, které je hotové za chviličku, zkuste hovězí s bramborami. Provoní dům a dokonale zasytí.
Představte si ten okamžik, kdy zvednete pokličku a z hrnce se vyvalí podmanivá vůně pomalu dušeného hovězího masa, provoněného česnekem, cibulí a kořením. Maso je tak neuvěřitelně křehké, že se téměř rozpadá na jazyku, zatímco brambory nasákly veškerou tu bohatou a silnou šťávu. Přesně takový gurmánský zážitek slibuje tento poctivý domácí pokrm. Hovězí s bramborami a petrželkou představuje dokonalé ztělesnění hřejivého jídla z jednoho hrnce, které dokáže vnést pocit pohody i do sychravého dne. Je to jídlo poctivé, neskutečně lahodné a plné hlubokých chutí, po kterém se všichni u stolu spokojeně usmějí.
Koncepce dušení hovězího masa se zeleninou v jednom hrnci má bohatou historii, která sahá k lidovým tradicím evropského venkova. Ať už jde o irský stew, francouzské boeuf bourguignon nebo české guláše, princip zůstává stejný – pomalé vaření přemění obyčejné ingredience v královské pohoštění. Zajímavostí tohoto pojetí je jemný fúzní dotek v podání sójové omáčky a škrobu. Sójová omáčka dodává sosu přirozenou chuť umami a temnou barvu, zatímco škrob vytvoří sametově jemnou texturu bez nutnosti klasické těžké jíšky.
Velkou předností tohoto pokrmu je jeho tvárnost a variabilita. Místo tradičních brambor můžete v sezóně sáhnout po batátech, kořenové petrželi či dýni, které omáčce propůjčí jemně nasládlý tón. Zeleninový základ lze obohatit o nakrájené žampiony, snítku čerstvého rozmarýnu nebo přilít kapku kvalitního červeného vína pro ještě hlubší profil. A pokud na závěr přidáte hrst čerstvě nasekané petrželky, pokrm získá nádhernou svěžest.
Základ
Omáčka
Ostatní ingredience
Maso nakrájejte na větší kousky, které smažte na rozpáleném oleji 4–6 minut ze všech stran. Kousky masa osolte, opepřete, a jakmile se maso zatáhne, vyjměte ho z pánve.
Do výpeku vmíchejte další 2 lžíce oleje a na něm smažte nadrobno nakrájenou cibuli s česnekem 2–3 minuty. Mezitím připravte omáčku.
V samostatné míse smíchejte vodu se sójovou omáčkou, škrobem a Grilovacím kořením. Maso vložte do tlakového hrnce se lžičkou oleje, přidejte k němu cibuli s česnekem a po promíchání směs zalijte omáčkou.
Do hrnce přidejte bobkový list, zakryjte ho pokličkou a vařte 20 minut.
Poznámka: Použít můžete i klasický hrnec. Doba přípravy se ale může prodloužit až na 60 minut.
Po této době do hrnce přidejte oloupané rozpůlené brambory, nakrájené rajče a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
Poznámka: Po přidání zeleniny do běžného hrnce pokrm vařte 20 minut.
Hovězí s bramborami podávejte teplé. Každou porci můžete ozdobit nasekanou petrželkou, případně ji můžete doplnit zeleninovým salátem.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Cook Simple Rafa
