Cuketový krém s bramborem a krutony - postup přípravy
Nevíte, co připravit z přerostlé cukety? Cuketový krém s bramborem vás překvapí svou jemnou chutí, krémovou konzistencí i rychlou přípravou, která nezabere více než pár desítek minut.
Cuketový krém s bramborem je přesně tím receptem, který přijde vhod ve chvíli, kdy se na zahradě nebo v lednici začne hromadit úroda cuket. Místo dalšího smažení nebo zapékání z nich během chvilky připravíte jemnou polévku s plnou chutí, která zasytí a přitom nepůsobí těžce. Nejlépe chutná z mladých cuket, jejichž dužina je krásně křehká a není potřeba je loupat.
O sametovou konzistenci se postará malá brambora, která polévku přirozeně zahustí, aniž by přebila jemnou chuť cukety. Základem je také kvalitní vývar a pomalu orestovaná šalotka, která dodá polévce příjemnou sladkost. Na závěr stačí přidat trochu smetany a během několika minut vznikne krém, který si zamilují děti i dospělí.
Na tuto polévku vybírejte raději menší mladé cukety, které mají jemnější dužinu a tenkou slupku. Pokud použijete větší cuketu, odstraňte měkký střed se semínky, aby polévka zůstala krásně hladká. Chcete-li dosáhnout ještě výraznější chuti, přidejte při restování šalotky jeden stroužek česneku nebo špetku tymiánu. Krutony připravujte až těsně před podáváním, aby zůstaly krásně křupavé. Zbylou polévku uchovávejte v chladničce maximálně dva dny a při ohřívání ji už nenechte prudce vařit, aby si zachovala jemnou konzistenci.
Skvělým doplňkem jsou domácí krutony připravené z obyčejného toastového chleba. V troubě získají krásně zlatavou barvu a příjemnou křupavost, která se s jemnou polévkou dokonale doplňuje. Talíř nakonec stačí posypat čerstvým koprem a můžete podávat jednoduché sezonní jídlo, které voní létem.
Velkou předností tohoto receptu je také rychlá příprava. Od prvního krájení zeleniny po servírování neuplyne ani 40 minut, takže se hodí i ve dnech, kdy nechcete trávit dlouhé hodiny u sporáku. Pokud máte větší úrodu cuket, je to jeden z nejlepších způsobů, jak ji chutně využít a připravit jídlo, které bude mít úspěch u celé rodiny.
Na polévku
Na krutony
Na dokončení
Troubu předehřejte na 180 °C. Toastový chléb nakrájejte na menší kostky, vložte je do mísy, zakápněte olivovým olejem a dobře promíchejte. Rozložte je na plech s pečicím papírem a pečte 12–15 minut dozlatova. Během pečení je jednou obraťte, aby byly rovnoměrně křupavé.
Cuketu omyjte a nakrájejte na větší kostky. Mladou cuketu není potřeba loupat ani zbavovat semínek. Bramboru oloupejte a nakrájejte na menší kostky, šalotku oloupejte a nasekejte najemno.
Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej a šalotku restujte 2–3 minuty, až zesklovatí. Přidejte bramboru a cuketu, krátce promíchejte a zalijte vývarem. Osolte, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 15–20 minut, dokud nebude zelenina měkká.
Uvařenou zeleninu rozmixujte tyčovým nebo stolním mixérem do dokonale hladkého krému. Pokud chcete opravdu jemnou konzistenci, můžete polévku přecedit přes jemné síto. Vraťte ji zpět do hrnce.
Přilijte smetanu ke šlehání a polévku už jen krátce prohřejte. Nenechte ji prudce vařit, aby se smetana nesrazila a polévka zůstala krásně sametová. Podle chuti přidejte čerstvě mletý černý pepř nebo ještě trochu soli.
Krémovou cuketovou polévku rozdělte do nahřátých misek, posypte čerstvě nasekaným koprem a přidejte křupavé domácí krutony. Podávejte ihned, kdy je polévka nejchutnější. Skvěle ji doplní také několik kapek kvalitního olivového oleje nebo jemně nastrouhaný parmazán.
