Jablečný koláč se zakysanou smetanou - postup přípravy
Jablečný koláč se zakysanou smetanou je nadýchaný a rozplývá se na jazyku. Kombinace ovoce a smetanového krému dodá dezertu jemnou chuť, které neodoláte.
Když se spojí šťavnatá jablka, voňavý krém a nadýchané těsto, vznikne koláč, který si zamilujete hned po prvním soustu. Jablečný koláč se zakysanou smetanou je přesně ten typ dezertu, který působí nenápadně, ale dokáže vykouzlit úsměv na tváři. Jemná chuť, krémová struktura a lehká skořicová vůně z něj dělají ideální sladkost pro chladnější dny, kdy máte chuť na něco domácího, hřejivého a poctivého.
Jablka jsou v české kuchyni stálicí. Používají se do závinů, buchet, koláčů i knedlíků, a není divu — jsou dostupná, univerzální a krásně se doplňují s dalšími surovinami. Zakysaná smetana dodává koláči jemnost a vláčnost, která kontrastuje s ovocnou náplní. Výsledkem je dezert, který není přeslazený, ale přesto uspokojí každého milovníka sladkého.
Podobné koláče najdeme i v jiných kuchyních. V Německu se peče „Apfelkuchen“ s tvarohem, v Rakousku se jablka kombinují s vanilkovým krémem, v Polsku se přidává drobenka. Česká verze se zakysanou smetanou je ale specifická svou lehkostí a tím, že se hodí jak ke kávě, tak jako slavnostní dezert na rodinné oslavy.
A co variace? Do náplně můžete přidat rozinky, ořechy nebo kapku rumu. Krém lze obohatit o vanilku, citronovou kůru nebo trochu medu. Místo klasického těsta můžete použít linecké nebo listové, podle toho, co máte zrovna doma. A pokud chcete koláč ještě slavnostnější, ozdobte ho karamelem, čokoládovou polevou nebo čerstvým ovocem.
Jablečný koláč se zakysanou smetanou je zkrátka sladkost, která má duši. Voní po domově, chutná jako vzpomínka na babiččinu kuchyni a připomíná, že i obyčejné suroviny dokážou vytvořit něco výjimečného. Stačí se do toho pustit.
Těsto
Náplň
Krém
Na posypání
Mouku smíchejte se špetkou soli, kypřicím práškem do pečiva a cukrem.
Tip: Mouku prosejte, abyste předešli vzniku hrudek v těstu.
Přidejte máslo s vejcem a vytvořte těsto, které zabalte do potravinové fólie a vložte na 30 minut do lednice. Pokračujte s přípravou náplně.
Jablka oloupejte a nakrájejte na malé kousky, které smíchejte s citronovou šťávou.
Poznámka: Před krájením jablka zbavte jádřinců.
Do rendlíku nalijte 400 ml jablečného džusu, který smíchejte s cukrem. V samostatné misce smíchejte vanilkový pudink se zbytkem džusu a směs přidejte do rendlíku.
Náplň vařte 1–2 minuty, a jakmile zhoustne, vmíchejte do ní nakrájená jablka. Rendlík odstavte z tepla a nechte vychladnout.
Tip: Aby se na povrchu náplně netvořil škraloup, zakryjte ji potravinovou fólií tak, aby se jí dotýkala.
Těsto vyválejte na plát o tloušťce 0,5 cm a pokryjte jím dno koláčové formy. Těstem pokryjte také 1 cm spodní části stěn formy.
Poznámka: Formu předem vyložte pečicím papírem.
Na těsto naneste jablečnou náplň a dezert pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 50–55 minut. Po upečení nechte koláč zcela vychladnout.
Na závěr připravte krém. Smetanu vyšlehejte dotuha a přidejte do ní vanilkový cukr se ztužovačem smetany za stálého šlehání. Do směsi vmíchejte zakysanou smetanu a krémem pokryjte vychladlý dezert.
Jablečný koláč se zakysanou smetanou vložte na 1–2 hodiny do lednice a podávejte ho posypaný skořicí.
Tip: Koláč můžete ozdobit také rozpuštěnou čokoládou.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Rena’s Backwelt
