Jednoduchá obrácená švestková roláda - postup přípravy
Připravte si tento jednoduchý moučník, který láká k ochutnání od pohledu. Obrácená švestková roláda je nadýchaná, voňavá a uvnitř úžasně šťavnatá.
Když z trouby vytáhnete čerstvě upečený plát piškotového těsta se šťavnatým ovocem, celým domem se okamžitě rozline hřejivá a neodolatelná vůně sladkých pečených švestek a nadýchaného piškotu. Tato jednoduchá obrácená švestková roláda je přesně tím poctivým, lidským a nekomplikovaným moučníkem, který vás pohladí po duši a vyvolá obrovskou chuť na sklenku mléka nebo šálek dobré kávy. Její kouzlo spočívá v kontrastu lehoučkého těsta a kyselkavých švestek, které se během pečení na dně plechu lehce zkaramelizují. Výsledkem je neobyčejně vláčný dezert, který báječně vypadá na řezu a rozplývá se na jazyku.
Příprava pečených ovocných moučníků technologií „převracení“ má v evropské kulinářské tradici velmi zajímavou historii. Nejznámějším světovým zástupcem je bezpochyby slavný francouzský koláč Tarte Tatin, který vznikl na konci 19. století sice náhodou, ale dobyl srdce gurmánů po celém světě. Východoevropská a středoevropská domácí kuchyně tento geniální princip obracení ovocného základu s oblibou přenesla právě na piškotové rolády. Švestky mají v našich končinách odjakživa čestné místo jako symbol pozdního léta a podzimu, přičemž v kombinaci s nadýchaným piškotem tvoří naprosto dokonalý chuťový pár, který nikdy nezklame.
Na tomto receptu je skvělá i jeho nesmírná variabilita a prostor pro vlastní nápady. Švestky můžete před pečením lehce poprášit mletou skořicí, perníkovým kořením nebo pokapat trochou kvalitního rumu, což moučníku dodá ještě hlubší vůni. Pokud máte rádi křupavé prvky, zkuste k ovoci přihodit hrst nasekaných vlašských ořechů či plátků mandlí. A když zrovna není švestková sezóna, roláda chutná stejně fantasticky i s meruňkami, zralými kousky hrušek, strouhanými jablky nebo lesními borůvkami. Pokaždé vám pod rukama vznikne nádherně šťavnatá dobrota, pro kterou si všichni rádi přijdou pro přídavek.
Korpus
Náplň
Na posypání
Vejce vyšlehejte se špetkou soli a cukrem do světlé pěny. Přidejte mouku s kypřicím práškem do pečiva a vytvořte hladké těsto.
Tip: Aby v těstu nevznikly hrudky, mouku s práškem prosejte.
Švestky omyjte, osušte, vypeckujte a nakrájejte na nudličky. Ty rozprostřete na plech pokrytý pečicím papírem a polijte je připraveným těstem.
Moučník následně pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 15 minut. Upečený korpus překlopte na čistý pečicí papír a ten použitý z něj sejměte.
Korpus zarolujte, zabalte do pečicího papíru a nechte ho zcela vychladnout. Obrácenou švestkovou roládu pak podávejte posypanou moučkovým cukrem.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Калнина Наталья
