Jogurtové palačinky s Nutellou a vanilkou

Když chcete víkendové ráno proměnit v malý svátek nebo potěšit rodinu neodolatelnou sladkou tečkou po obědě, nadýchané palačinky představují sázku na jistotu. Zapomeňte však na obyčejná klasická těsta – přimíchání poctivého bílého jogurtu propůjčí palačinkám neuvěřitelnou vláčnost, jemnost a lehoučkou nadýchanost. Provoněné opojným aroma pravé vanilky a velkoryse potřené lískooříškovým krémem se doslova rozplývají na jazyku. Výsledkem je sametově měkká pochoutka, která zahřeje u srdce, vykouzlí úsměv na tváři malým i velkým strávníkům a spolehlivě zpříjemní jakýkoliv den u rodinného stolu.

Ačkoliv si tenké placky z mouky, vajec a mléka dopřávali již starověcí Řekové a Římané, tradice zjemňování těst kysanými mléčnými výrobky má kořeny ve východoevropské a francouzské domácké kuchyni. Kuchařky dobře věděly, že lehká kyselinka jogurtu či zákysu dokáže krásně narušit strukturu lepku v mouce, díky čemuž jsou upečené palačinky pružnější, silnější a úžasně vláčné i po vychladnutí. Když se pak v polovině 20. století v Itálii zrodil fenomén lískooříškového krému Nutella, vzniklo spojení, které dodnes platí za absolutní kulinářský symbol dokonalé sladké snídaně po celém světě.

Jednou z největších předností tohoto receptu je jeho obrovská variabilita a prostor pro kreativitu. Místo klasické lískooříškové pomazánky můžete vnitřek potřít jemným pistáciovým krémem, poctivým arašídovým máslem nebo do krému zabalit plátky čerstvých jahod, zralých banánů či křupavých opražených oříšků. Pro svěžejší kontrast sladké chuti se báječně hodí přidat lžíci zakysané smetany nebo kapku lesního ovoce. Pokud navíc těsto obohatíte o špetku mleté skořice či trošku jemně nastrouhané pomerančové kůry, získáte pokaždé originální dezert s neodolatelnou vůní.