Kakaové medové řezy se Salkem - postup přípravy
Tento dezert je důkazem, že pečení nemusí být složité, náročné a nudné. Kakaové medové řezy jsou rychlé, snadné a ohromí vás luxusním vzhledem i jemnou chutí.
Existují moučníky, které v nás okamžitě vyvolají pocit sváteční pohody, a tyto kakaové medové řezy k nim bezpochyby patří. Jsou dokonalou odpovědí pro každého, kdo miluje chuť tradičního medovníku, ale děsí se hodin strávených vyvalováním tenkých plátů těsta. Tato moderní a blesková varianta v sobě spojuje to nejlepší z cukrářské klasiky – podmanivou vůni nahřátého medu, temnou hloubku kvalitního kakaa a neuvěřitelně jemný krém, který se doslova rozplývá na jazyku. Výsledkem je dezert, který vypadá jako z vitríny vyhlášené kavárny, přestože jeho příprava je až překvapivě přímočará.
Kořeny medových řezů sahají hluboko do slovanské historie, kde byl med po staletí hlavním sladidlem i symbolem hojnosti. Zatímco klasické receptury sázejí na tuhá těsta, která vyžadují dlouhé odležení, tato verze využívá trik s karamelizací medu a sody. Právě tento proces dodá korpusu onu typickou jantarovou barvu a specifické aroma, které v kombinaci s kakaem vytvoří nezaměnitelný chuťový profil. Použití krému ze zakysané smetany a kondenzovaného mléka je pak geniálním tahem moderní kuchyně – kyselost smetany totiž perfektně vyvažuje sladkost Salka, takže dezert nepůsobí těžce, ale naopak svěže a lehce.
Pokud rádi v kuchyni experimentujete, tyto řezy jsou pro vás ideálním základem. Milovníci ořechů mohou do rozmixovaných drobečků na posypání přidat nasekané vlašské ořechy nebo lískové oříšky, které dodají další vrstvu křupavosti. Pro ještě šťavnatější zážitek můžete džem, kterým potíráte korpus, zvolit v kyselejší variantě – skvěle funguje rybíz nebo višeň. A pokud chcete dezert povýšit na skutečnou „VIP“ úroveň, zkuste do krému přimíchat špetku pravé vanilky nebo korpusy lehce zastříknout kapkou dobrého rumu.
Největší kouzlo tohoto moučníku se však odehrává v lednici. Čas je v tomto případě vaším nejlepším pomocníkem, protože právě během odpočinku korpusy nasáknou veškerou vláhu z krému a džemu. Výsledkem je pak řez, do kterého nůž vjede jako do másla. Je to ideální volba pro rodinné oslavy, kdy potřebujete dezert připravit předem a mít jistotu, že sklidíte bouřlivý potlesk. Kakaové medové řezy jsou zkrátka důkazem, že k vytvoření kulinářského skvostu nepotřebujete složité postupy, ale jen kvalitní suroviny a špetku trpělivosti.
Těsto
Krém
Na potření
V rendlíku smíchejte med s jedlou sodou a směs zahřívejte 1–1,5 minuty. Jakmile směs začne bublat a získá jantarovou barvu, rendlík z tepla odstavte.
Poznámka: Směs zahřívejte za stálého míchání.
Do směsi ihned vmíchejte máslo, které nechte rozpustit. V samostatné míse vyšlehejte vejce se solí, cukrem a směs spojte s obsahem rendlíku.
Vzniklou hmotu přelijte do větší mísy a vmíchejte do ní mouku a kakao.
Tip: Mouku s kakaem prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Těsto vylijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte ho v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 12–15 minut při horním i spodním ohřevu. Mezitím připravte krém smícháním zakysané smetany s kondenzovaným mlékem.
Okraje upečeného korpusu zarovnejte pomocí nože a zbytek korpusu rozdělte na 4 stejné části.
Poznámka: Odříznuté okraje rozmixujte a odložte je bokem na závěrečné zdobení.
První část korpusu potřete džemem, čtvrtinou krému a ten zakryjte druhou částí korpusu. Postup opakujte, dokud budete mít ingredience a vrstvení zakončete krémem, který rozetřete i po stranách dezertu.
Kakaové medové řezy posypte rozmixovaným korpusem, zakryjte je potravinovou fólií a vložte na 4 hodiny do lednice, nejlépe je nechte chladit přes noc. Poté je servírujte nakrájené na kousky.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Alina FooDee
