Koláč z mraženého ovoce bez oleje a mléka

Když dostanete chuť na nadýchaný ovocný moučník, ale v lednici vám chybí mléko i rostlinný olej, nemusíte házet zástěru do žita. Tento lehký ovocný koláč staví na jemnosti krémového mascarpone, které těstu dodává vláčnost, neobyčejně jemnou strukturu a poctivou chuť. Šťavnaté mražené ovoce v těstě vytvoří nádhernou mozaiku a dodá každému soustu svěží kyselkavý akcent. Koláč působí neuvěřitelně lehce, na řezu vypadá elegantně a stane se skvělým společníkem k odpolednímu šálku kávy nebo víkendovému čaji.

Pečení z ovocných zásob uložených v mrazáku má v moderní domácké kuchyni pevné místo. Zatímco naši předkové uchovávali letní úrodu zavařováním či sušením, rozmach domácích mrazniček ve druhé polovině minulého století přinesl kulinářskou revoluci. Umožnil uchovat chuť i barvu čerstvě natrhaného lesního a zahradního ovoce po celý rok. Přidávání krémových sýrů typu mascarpone či ricotta do pečených těst zase vychází z tradiční italské sladké kuchyně, kde tyto suroviny po staletí nahrazovaly klasické tuky a vytvářely pověstně jemné moučníky.

Jednou z největších předností tohoto koláče je jeho univerzálnost při výběru ovoce. Bez obav můžete sáhnout po mražených malinách, borůvkách, ostružinách, směsi lesního ovoce nebo sladkých jahodách. Pro ještě výraznější aroma se do těsta báječně hodí špetka pražené vanilky, kapka mandlového extraktu nebo nastrouhaná pomerančová kůra namísto citrónové. Pokud chcete povrch koláče před podáváním dozdobit, vedle lehkého poprášení moučkovým cukrem skvěle poslouží plátky opražených mandlí či několik lístků čerstvé máty.