Kynuté buchty s meruňkovou marmeládou - postup přípravy
Pamatujete na vůni buchet, která se linula kuchyní od babičky? Kynuté buchty s meruňkovou marmeládou mají měkké těsto, sladkou náplň a chuť domácího pečení.
Když se z trouby začne linout vůně kynutého těsta a meruňkové marmelády, je těžké čekat, až buchty trochu vychladnou. Kynuté buchty s meruňkovou marmeládou mají měkké, vláčné těsto a uprostřed sladkou náplň s příjemně ovocnou chutí, která se krásně spojí s máslovým a lehce vanilkovým těstem. Právě ten první kousek ještě vlažné buchty bývá chvílí, kdy člověk pochopí, proč se k tomuto domácímu pečení stále vracíme.
Kynuté buchty mají v české kuchyni dlouhou tradici a patří k pečivu, které se připravovalo při běžném domácím pečení i při slavnostnějších příležitostech. Náplně se lišily podle toho, co bylo právě doma, od povidel a marmelády přes tvaroh až po mák. Meruňková marmeláda je v tomto těstě obzvlášť příjemná, protože její sladkokyselá chuť odlehčí sladkost buchty a dodá jí výraznější ovocný tón.
V tomto receptu má své místo také řecký bílý jogurt, který těstu přidává vláčnost a jemnost. Citronová kůra a vanilka zase zvýrazní vůni a vytvoří s meruňkovou náplní chuť, která nepůsobí těžce. Buchty jsou proto dobré nejen čerstvě upečené, ale i později během dne, kdy si je můžete dát ke kávě nebo čaji.
Hodí se na nedělní stůl, pro návštěvu i na chvíle, kdy máte chuť upéct něco, co připomíná domácí kuchyni. Náplň nemusí zůstat jen u meruněk. Pokud máte raději kyselejší ovocnou chuť, můžete použít švestková povidla, zatímco jahodová nebo malinová marmeláda udělá buchty jemnější a ovocnější. Právě na těchto jednoduchých obměnách je příjemné, že základ zůstává stejný a pokaždé může chutnat trochu jinak.
Na těsto
Na náplň
Na potření
Do mísy nasypte mouku a uprostřed udělejte důlek. Přidejte droždí a 3 lžíce cukru. Vlažné mléko nalijte do důlku a kvásek lehce zasypte 2 lžícemi mouky z mísy.
Kvásek nechte na teplém místě přibližně 20 minut kynout. Mezitím nechte máslo povolit při pokojové teplotě. Jakmile kvásek vzejde, přidejte řecký jogurt, máslo, žloutky, vanilku, sůl a další 3 lžíce cukru.
Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a ze všech surovin vypracujte hladké, pružné těsto. Mísu zakryjte a těsto nechte přibližně 20 minut kynout. Poté ho krátce znovu propracujte a nechte dalších 45 minut kynout.
Vykynuté těsto přeneste na lehce pomoučenou pracovní plochu a rozdělte ho na stejně velké části. Z každé části vytvarujte menší placku, do jejího středu dejte lžičku meruňkové marmelády a okraje těsta dobře spojte. Naplněné buchty položte spojem dolů na plech.
Troubu předehřejte na 180 °C. Vykynuté buchty potřete olejem, aby při pečení získaly hezký povrch. Pečte 30–35 minut dozlatova.
Upečené buchty nechte krátce vychladnout. Před podáváním je podle chuti posypte moučkovým cukrem. Nejlepší jsou ještě lehce vlažné, kdy je těsto měkké a meruňková náplň krásně vláčná.
