Křehký jablečný koláč s trhaným těstem - postup přípravy
Křehké těsto, voňavá jablka se skořicí a netradiční vrstva trhaného těsta vytvoří koláč, který je krásně šťavnatý, křupavý i neodolatelně voňavý.
Křehký jablečný koláč s trhaným těstem dokazuje, že i z obyčejných surovin může vzniknout moučník, který zaujme na první pohled i ochutnání. Místo dokonale uhlazeného povrchu ho pokrývají nepravidelné kousky křehkého těsta, které se při pečení krásně zezlatí a mezi nimi nechávají vykukovat voňavou jablečnou náplň. Právě tento jednoduchý nápad dává koláči rustikální vzhled a připomíná domácí pečení, kdy se nehraje na dokonalost, ale na poctivou chuť. Jakmile se z trouby začne linout vůně másla, jablek a skořice, je jasné, že se v kuchyni peče něco výjimečného.
Jablečné koláče patří k receptům, které si každá rodina přizpůsobila podle svých zvyklostí. Někdo připravuje klasickou mřížku, jiný přidává drobenku nebo ořechy. Trhané těsto je ale příjemnou změnou, která koláči dodá nejen zajímavý vzhled, ale i křupavější povrch. Díky nepravidelným kouskům vzniknou při pečení místa více propečená i jemnější, takže každý kousek chutná trochu jinak. Přesto zůstává příprava jednoduchá a zvládne ji i ten, kdo s pečením teprve začíná.
Velkou předností tohoto receptu je šťavnatá jablečná náplň. Ta během pečení změkne, krásně se propojí se skořicí a citronovou šťávou a vytvoří příjemný kontrast ke křehkému těstu. Koláč není zbytečně sladký, takže si jeho chuť vychutnáte nejen ke kávě nebo čaji, ale i jako lehký dezert po nedělním obědě. Druhý den bývá ještě lepší, protože se jednotlivé chutě krásně rozleží a těsto zůstane stále příjemně křehké.
Křehký jablečný koláč s trhaným těstem je recept, ke kterému se budete rádi vracet během celého roku. Nepotřebuje složité suroviny ani náročné zdobení, přesto na stole vždy zaujme. Stačí několik jablek, voňavá skořice a křehké těsto, které promění obyčejné odpoledne v příjemné posezení s rodinou. Někdy jsou právě ty nejjednodušší recepty tím, co si zapamatujeme nejdéle.
Na těsto
Na jablečnou náplň
Na dokončení
Do větší mísy prosejte hladkou mouku spolu s práškem do pečiva a přidejte špetku soli. Přisypte na kostičky nakrájené studené máslo a prsty nebo pomocí robotu vytvořte jemnou drobenku. Nakonec přidejte vejce, cukr, vanilkový cukr a zakysanou smetanu a rychle vypracujte hladké těsto.
Těsto rozdělte na dvě části přibližně v poměru 2 : 1. Obě části zabalte do potravinářské fólie a uložte alespoň na 30 minut do lednice. Odpočinuté těsto se bude lépe vyvalovat a při pečení si zachová svou jemnou strukturu.
Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte je na malé kostky. Vložte je do širšího kastrolu, přidejte třtinový cukr, citronovou šťávu, skořici a vanilkový extrakt. Za občasného promíchání je duste přibližně 8–10 minut, dokud lehce nezměknou, ale stále si zachovají část své struktury. Pokud pustí příliš mnoho šťávy, vmíchejte lžíci jemné strouhanky a náplň nechte vychladnout.
Troubu předehřejte na 175 °C. Větší část těsta rozválejte na velikost plechu přibližně 25 × 35 cm a přeneste ji na plech vyložený pečicím papírem. Rovnoměrně rozetřete vychladlou jablečnou náplň až téměř ke krajům.
Menší část těsta netvarujte do plátu, ale odtrhávejte z ní nepravidelné kousky a volně je pokládejte na jablečnou náplň. Mezi jednotlivými kousky nechte malé mezery, aby byly po upečení místy vidět jablka. Koláč pečte 25–30 minut dozlatova. Po úplném vychladnutí ho lehce poprašte moučkovým cukrem a nakrájejte na řezy.
