Křupavé kynuté francouzské bagety

Další 1 fotografie
Další 1 fotografie
ČAS PŘÍPRAVY
200 minut
ČAS VAŘENÍ
16 minut
NÁROČNOST
Snadná

Křupavé kynuté francouzské bagety - postup přípravy

Upéct si chutné a křupavé francouzské bagety se mnohým zdá jako nadlidský úkol, opak je ale pravdou. Při troše snahy je zvládne i naprostý pekařský začátečník.
1. KROK

Dejte do zadělávací mísy prosátou hladkou mouku. Přidejte sušené droždí a zamíchejte. Pak přisypejte sůl a opět promíchejte. Nakonec přilijte vodu a vše dobře promíchejte (nejlépe koncem vařečky, aby se ingredience důkladně promísily). Když je vše dokonale promíchané, přikryjte mísu fólií a nechte 45 minut kynout.

2. KROK

Těsto vyklopte na vál či pracovní desku, ale nepoužívejte mouku, i když těsto lepí. Místo toho si navlhčete ruce. Těsto několikrát na desce prohoďte a přeložte viz video, můžete si pomáhat stěrkou. Pak ho vraťte do mísy, zakryjte a dejte na 45 minut kynout. Poté proces zopakujte a opět dejte kynout na 45 minut. Poté vše opět zopakujte a dejte těsto počtvrté kynout.

3. KROK

Následně si poprašte vál moukou, vyklopte na něj těsto a to také pomoučněte. Rozdělte ho na 4 stejné díly. Z každého udělejte menší obdélníkovou placku a tu pak srolujte spojem dolů. Bochánky přikryjte fólií a nechte 10 minut kynout.

4. KROK

Opět si poprašte vál moukou. Z bochánku opět udělejte obdélníkovou placku, srolujte ji, zmáčkněte rukou a vytvarujte bagetu. Dejte ji na plech vyložený bavlněnou látkou, třeba povlakem na polštář nebo kvalitní utěrkou, která je dostatečně pomoučněná, aby se těsto nelepilo k látce. Mezi jednotlivými bagetami pokaždé udělejte ohyb z látky, aby se naopak nelepily jedna k druhé. Jakmile zpracujete všechny bochánky, přikryjte je utěrkou a nechte 20 minut kynout.

5. KROK

Po uplynutí dané doby si zapněte troubu na 200 °C a dejte dolů pekáček s vodou. Bagety dejte na dalších 12 minut kynout, než se trouba rozehřeje. Pak je za pomoci kartonu obaleného alobalem přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Postříkejte je vodou a pak je čtyřikrát nařízněte ostrým nožem.

6. KROK

Bagety dejte do trouby a před jejím zavřením postříkejte vnitřek trouby vodou. Pečte je 8 minut, poté plech s bagetami obraťte a pečte dalších 7 až 8 minut, dokud nebudou dozlatova. Poté je nechte vychladnout na mřížce.

7. KROK

Videopostup krok za krokem

Galerie

Další 1 fotografie
Další 1 fotografie
Co si myslíte o receptu?
5/5 (81%) 1171 hlasů
Nahlásit chybu
84 lidí právě čte
Zobrazit další recepty
Chci dostávat tajné recepty na e-mail zdarma

Cukroví

Polévky

Pomazánky

Předkrmy

Přílohy

Saláty

- iBILLBOARD_asyn_code_site_27073_section_1.txt - iBILLBOARD_asyn_code_site_27073_section_1.txt