Krupicová polévka s vejci v papiňáku - postup přípravy
Krupicová polévka s vejci a masem, podle receptu z Youtube kanálu Dnes vaří děda, je plná výživných ingrediencí. Skvěle chutná a láká k ochutnání už od pohledu.
Krupicová polévka s vejci v papiňáku je přesně ten typ jídla, který vám nejen zahřeje tělo, ale i potěší nos svou bohatou vůní. Hned jak otevřete víko papiňáku, kuchyní se rozlije voňavá kombinace masa, česneku a jemného šafránu, která navodí domácí a útulnou atmosféru. Polévka je sytá a má výraznou masovou chuť, takže se skvěle hodí nejen na všední oběd, ale i ke slavnostnímu stolu.
Recept má kořeny v tradiční české a středoevropské kuchyni, kde se podobné polévky vařily už před desítkami let. Původně se připravovaly pomalu na plotně z masových kostí a jednoduché zeleniny, aby vznikl silný vývar plný živin. Dnes se díky papiňáku čas vaření výrazně zkrátil, aniž by se ztratila bohatá chuť a jemná konzistence. Přidání krupice a vajec polévce dodává příjemnou hustotu a hebkost, která vás doslova pohladí po jazyku.
Variací na tento recept existuje hned několik. Kromě klasického hovězího masa můžete použít i kuřecí, nebo část vývaru nahradit zeleninou pro lehčí verzi. Šafrán je sice luxusní doplněk, ale polévka bude chutnat skvěle i bez něj – a pokud chcete trochu experimentovat, zkuste přidat pár kapek citronu nebo kapku olivového oleje na závěr pro zajímavou chuťovou hloubku. Každá porce je sice jednoduchá, ale přitom tak domácí a uklidňující, že si u ní budete chtít posedět a vychutnat každou lžičku.
Ingredience
Do papiňáku vlijte vodu, kterou přiveďte k varu. Přidejte hovězí žebro s morkovými kostmi, sůl, kuličky pepře, nového koření, bobkový list a špetku šafránu.
Poznámka: Pokud nemáte šafrán k dispozici, můžete ho vynechat. Množství vody zvolte takové, aby byly ingredience zcela ponořeny.
Přidejte také cibuli, stroužky česneku, hrnec zakryjte pokličkou a polévku vařte 90 minut. Do polévky vložte oloupaný celer, mrkev, petržel, hrnec znovu zakryjte poklicí a pokračujte ve vaření ještě 5 minut.
Zeleninu z hrnce vyjměte a vývar sceďte. Maso oberte, natrhejte a změklou zeleninu nakrájejte. Slitý vývar vlijte do klasického hrnce, vmíchejte do něj maso se zeleninou a polévku znovu přiveďte k varu.
V samostatné pánvi pražte nasucho krupici 1–2 minuty a poté ji vmíchejte do polévky. Pokračujte ve vaření dalších 5 minut a na závěr přidejte rozšlehané vejce a petrželku.
Poznámka: Pokrm na závěr ochutnejte a případně dosolte.
Po minutě vaření krupicovou polévku s vejci odstavte z tepla a servírujte ji dle potřeby.
Tip: Každou porci můžete ozdobit ještě trochou petrželky a šafránu.
Pokud se vám recept líbil, více podobných najdete v naší FB skupině Nejlepší recepty na polévky.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
