Kynuté české buchty plněné ovocem - postup přípravy
Kynuté české buchty plněné ovocem, podle receptu z Youtube kanálu Důchodkyně u plotny, ohromí nadýchaností, vůní a šťavnatou náplní. Chutnají úplně jako od babičky.
České kynuté buchty mají v naší kultuře zcela výjimečné postavení. Vždyť právě pecen buchet spolehlivě doprovázel pohádkové hloupé Honzy na jejich cestách za poznáním i štěstím. Zatímco klasické venkovské receptury nejčastěji sázely na hutný tvaroh, poctivý povidlový základ nebo mletý mák, letní a podzimní sezóna odjakživa patřila pečení s čerstvým ovocem. Využití sladkých, mírně navinulých blum či švestek je geniální kulinářský tah. Šťáva z ovoce se během pečení mírně prosákne do kynutého těsta, které díky tomu zůstane dokonale vláčné a nevysychá ani následující den.
Největším trumfem těchto buchet je jejich nadýchanost a famózní finální úprava. Tradiční potírání horkých buchet rozpuštěným máslem s poctivou kapkou tuzemáku těsně po vytažení z trouby vytvoří na povrchu sametově měkkou kůrku a dodá celému moučníku nezaměnitelný šmrnc. Každý zakousnutí odhalí teplé, lehouce zkaramelizované ovoce v dokonalé harmonii s jemným vanilkovým těstem. Je to zkrátka dezert, k němuž stačí připravit hrnek teplého mléka nebo šálek dobré kávy a rodinná pohoda je zaručena.
Recept přímo vybízí k nejrůznějším obměnám podle toho, jaké ovoce vám zrovna zraje na zahrádce nebo odpočívá v mrazáku. Vedle blum se báječně hodí sladké meruňky, čerstvé borůvky nebo šťavnatá rebarbora posypaná trochou skořice. Pokud chcete buchty udělat ještě luxusnější, můžete ovoce před zabalením lehce obalit v mleté skořici s třtinovým cukrem nebo pod každý kousek přihodit lžičku vanilkového tvarohu.
Kvásek
Těsto
Náplň
Na potření
Na vymazání
Vlažné mléko smíchejte s droždím a cukrem. Směs zakryjte a nechte ji 10–15 minut reagovat na teplém místě. Ke vzešlému kvásku přidejte prosetou mouku, Heru, klasický i vanilkový cukr, vejce a sůl.
Z ingrediencí vytvořte těsto, které zakryjte potravinovou fólií nebo čistou utěrkou a nechte ho kynout 60 minut v teple. Vykynuté těsto pak vyválejte na obdélníkový plát o tloušťce 0,4 cm.
Těsto rozkrojte na stejně velké čtverečky. Polovinu každého z nich pokryjte vypeckovanými blumami, které předem rozkrojte na polovinu.
Ovoce do těsta zabalte a vzniklé buchty vložte do pekáče vymazaného olejem tak, aby spoje těsta směřovaly dolů.
Tip: Olejem potřete i boky buchet, aby se k sobě nelepily.
Pochoutku pečte v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 20 minut.
Poznámka: Doba pečení je orientační a závisí na vlastnostech vaší trouby. Buchty by měly být hotové, jakmile začnou růžovět.
Ještě horké kynuté české buchty plněné ovocem potřete směsí rozpuštěného másla s rumem a po vychladnutí je servírujte dle potřeby.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Důchodkyně u plotny
