Magicky krásné a nadýchané domácí máslové croissanty

Do hluboké misky nalijte vlažné (ale ne horké) mléko. Vsypte do něj dvě lžičky sušeného droždí, přidejte jednu lžíci cukru a dvě lžíce hladké mouky. Všechny ingredience vzájemně promíchejte, aby se cukr a droždí rozpustily ve vodě a promísily se. Směs pak nechte asi 10 minut stát na teplém místě, aby se kvasinky aktivovaly a začaly plnit svoji práci. Zbylé množství hladké mouky prosejte přes sítko do jiné misky, přidejte k ní čtyři polévkové lžíce cukru, půl lžičky soli a promíchejte. Vyklepněte ke směsi jedno vajíčko a dřív, než ho zapracujete do mouky, jemně ho na jejím povrchu rozšlehejte lžící. Pak ke směsi přilijte aktivovaný kvásek a lžící vše začněte míchat a spojovat do hutného těsta. Uhněťte těsto a ke konci přidejte změklé máslo, které do hmoty důsledně zapracujte.

Zformujte z těsta kouli, vložte ji do mísy, zakryjte ji přilnavou potravinářskou fólií a nechte asi hodinu kynout na teplém místě. Když těsto zdvojnásobí svůj objem, vyklopte ho na pracovní plochu, prohněťte ho a rozdělte na 10 až 12 dílků.

Z každého vytvarujte kuličku, zakryjte je utěrkou a nechte 10 minut odpočinout. Poté každou kuličku rozválejte na slabší ovál. Do jednoho konce vložte náplň (třeba lžíci marmelády) a na druhé straně v těstě udělejte nožem tři krátké zářezy.

Pak pruh smotejte od konce s náplní až po nakrojené těsto. Díky tomu se na povrchu rohlíčku vytvoří efektní zdobení.

Hotové rohlíčky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem v mírných rozestupech, zakryjte je utěrkou a nechte dalších 30 minut stát. Mezitím si rozehřejte troubu na 180 °C a v misce si rozšlehejte jedno vajíčko. Po vykynutí potřete povrch každého croissantu rozšlehaným vajíčkem a vložte plech do trouby péct na 20 minut. Hotové rohlíčky nechte zchladnout a podávejte.