Mini galetky s ořechy a švestkami představují francouzskou eleganci v tom nejrozvernějším provedení. Tento okouzlující dezert spoléhá na krásu nedokonalosti – křupavé okraje se nedbale zahýbají přes bohatou náplň ze sladkých švestek, čímž vznikne rustikální koláček jako ze starodávné venkovské pekrárny. Vůně pečeného ovoce, másla a křupavých oříšků provoní celý domov a přiláká k stolu i ty největší gurmány.

Původ galetky (galette) sahá do hluboké historie francouzské Bretaně, kde se tímto výrazem původně označovaly různé druhy plochých rustikálních koláčů a placek. Zatímco klasické francouzské těsto staví pouze na velké dávce studeného másla, moderní domácký trik spočívá v přidání jemného tvarohu. Tvarohové těsto dodává pečivu příjemnou vláčnost, vyšší nutriční hodnotu a usnadňuje práci při vyvalování. Šikovným kulinářským tajemstvím je také posypání středu těsta jemnou vrstvičkou škrobu, která spolehlivě zachytí uvolněnou šťávu z pečených švestek a promění ji v hustou ovocnou redukci, díky níž zůstane spodek těsta dokonale křupavý.

Největší předností těchto roztomilých mini galetek je jejich praktická porcovost, blesková příprava a neodolatelná kombinace textur. Místo jednoho velkého koláče získá každý svou vlastní provoněnou porci.

S receptem si navíc můžete hravě zaexperimentovat podle sezónní nabídky. Švestky skvěle doplňuje špetka mleté skořice, perníkového koření nebo pár kapek kvalitního rumu. Pokud zrovna nemáte švestky, vyzkoušejte šťavnaté lesní borůvky, nakrájená jablka, sladké hrušky nebo letní meruňky. Na posypání povrchu se vynikajícím způsobem hodí jak krájené vlašské či lískové ořechy, tak elegantní pekanové ořechy nebo plátky mandlí. Vychlazené galetky chutnají naprosto famózně podávané s kopečkem poctivé vanilkové zmrzliny nebo lžící husté zakysané smetany.