Moskevské kuře s krupicovou nádivkou - postup přípravy
Moskevské kuře, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, je jednoduché a skvělé k rodinnému obědu. Ohromí šťavnatostí, křupavou kůrčičkou a jemnou chutí.
Pokud hledáte nápad na sváteční oběd, který pohladí po duši a zaujme i ty nejnáročnější strávníky, moskevské kuře je trefou do černého. Zatímco klasické pečené kuře může být občas vysušené, tato tradiční úprava zaručuje dokonale křehké maso, které se doslova rozpadá na jazyku. Veškeré tajemství spočívá v originální nádivce a jemné smetanové omáčce vytvořené z poctivého výpeku, jež dodá celému pokrmu nezaměnitelný charakter.
Ačkoliv název odkazuje k východoevropské kulinářské tradici bohatých a sytých jídel, recept se stal obrovským hitem i v českých domácnostech. Hlavním kouzlem tohoto pokrmu je krupicová nádivka obohacená o kvalitní šunku a máslo, která se vkládá přímo pod kůži masa. Nádivka během pečení natáhne veškerou šťávu z masa, získá neuvěřitelně vláčnou texturu a zároveň chrání samotné maso před vysušením. Výsledkem je nádherně šťavnatá porce s jemnou skořápkou plnou chuti.
Tento osvědčený recept nabízí skvělý prostor pro kulinářské obměny. Do krupicové nádivky můžete pro pestřejší chuť vmíchat nasekané čerstvé bylinky, jako je pažitka nebo petrželka, případně ji ozvláštnit troškou orestovaných žampionů či uzeného boku. Hotová smetanová omáčka zase skvěle ladí s kapkou bílého vína nebo citrónové šťávy. Jako příloha se ideálně hodí nadýchaná dušená rýže nebo válené šťouchané brambory s máslem.
Základ
Nádivka
Ostatní ingredience
Do hrnce vlijte mléko, které přiveďte k varu. Do mléka vmíchejte sůl, krupici a směs vařte 4–6 minut. Jakmile krupice zhoustne, odstavte hrnec z tepla a přidejte do něj máslo.
Poté, co se máslo rozpustí, nechte směs asi 10–15 minut chladnout a poté do ní vmíchejte nadrobno nakrájenou šunku. Vzniklou nádivku aplikujte pod kůži všech kuřecích stehen, která osolte a vyskládejte do pekáčku.
Na každé stehno položte lžičku másla, maso podlijte asi 150 ml vody a pečte ho při 170 °C po dobu 40 minut.
Poznámka: Během pečení maso každých 15 minut polijte výpekem.
Upečené maso z pekáčku vyjměte a výpek vlijte do pánve, ve které ho přiveďte k varu. Poté do něj vmíchejte smetanu a pokračujte ve vaření 2–3 minuty.
Vzniklou omáčkou polijte kuřecí stehna, která následně servírujte s rýží nebo brambory.
Tip: Každou porci můžete ozdobit nasekanou petrželkou.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
