Upřímně, znáte snad víc „babičkovské“ jídlo, než jsou čerstvě usmažené vdolky? Ta vůně kynutého těsta, co se nese celým domem, je prostě nenahraditelná. Bavorské vdolky jsou taková ta naše klasika, která vás okamžitě vrátí do dětství, kdy jste netrpělivě přešlapovali u plotny a čekali, až vám babička podá ten první, ještě teplý kousek. Jsou neskutečně nadýchané, na povrchu mají tu správnou zlatavou kůrčičku a uvnitř jsou vláčné jako obláček. Je to přesně ten typ dobroty, u které se nepočítají kalorie, ale radost z každého sousta.

Možná vás napadlo, proč se jim vlastně říká „bavorské“. Tahle tradice k nám skutečně doputovala od našich sousedů, kde se jim říká Ausgezogene nebo Knieküchle. Legenda praví, že šikovné hospodyně těsto vytahovaly přes koleno (samozřejmě čisté!), aby bylo uprostřed průsvitné a na okrajích nadýchané. U nás jsme si recept trochu zjednodušili, ale to podstatné zůstalo – ten charakteristický bílý proužek po obvodu, který vznikne správným smažením, a hlavně ten důlek uprostřed, který přímo volá po pořádné náloži povidel.

I když jsou povidla a tvaroh naprostá svatyně, vdolky jsou vděčné i pro malé experimenty. Pokud nejste fanoušci povidel, zkuste je potřít čerstvě rozmačkanými jahodami s cukrem nebo hustou borůvkovou marmeládou. A ten tvaroh? Ten můžete klidně vyšlehat s trochou zakysané smetany a vanilky pro jemnější texturu, nebo ho úplně nahradit tuhou ušlehanou smetanou. Pro fajnšmekry existuje i verze, kdy se vdolky místo povidel sypou směsí mletého perníku a strouhaného tvrdého tvarohu – to je pak ta pravá jihočeská jízda.

Na celém tom smažení je nejlepší ta atmosféra. Je to jídlo, které spojuje lidi u stolu, a i když se vdolky tváří jako moučník, u nás doma se klidně podávají jako sladký hlavní chod po sytější polévce. Ten moment, kdy na ještě vlažný vdolek naložíte lžíci povidel a na to posadíte čepici z bílého tvarohu, je prostě sváteční. Je to upřímné, poctivé a s láskou udělané jídlo, které chutná nejlépe, když se o něj rozdělíte s někým, koho máte rádi. Tak schválně, kolik jich na posezení zvládnete?