Komentáře 
Příprava: 30 minut
Nepečený tiramisu dort s mascarpone - postup přípravy
Tiramisu dort s mascarpone je dezert, který vypadá slavnostně, ale připravíte ho bez pečení a s minimem práce. Jakmile ho přinesete na stůl, sklidí obdiv už při prvním nakrojení a hosté si budou říkat o přídavek.
Tiramisu dort s mascarpone patří mezi dezerty, které odpouštějí drobné chyby a zároveň nabízejí spoustu možností, jak je přizpůsobit vlastní chuti. Základem úspěchu jsou dobře vychlazené suroviny. Mascarpone i smetanu vyndejte z lednice až těsně před šleháním. Krém bude krásně pevný, hladký a nebude mít tendenci řídnout.
Velkou pozornost věnujte namáčení piškotů. Do kávy je ponořte opravdu jen na okamžik. Pokud by nasákly příliš tekutiny, dezert by po odležení ztratil pevnost a jednotlivé porce by se hůře krájely. Naopak krátce namočené piškoty během chlazení absorbují potřebnou vlhkost a vytvoří typickou jemnou strukturu, kterou je tiramisu proslulé.
Chcete připravit dezert pro děti nebo pro ty, kteří alkohol nevyhledávají? Likér Amaretto jednoduše vynechte. Kávovou směs můžete dochutit několika kapkami vanilkového extraktu nebo mandlového aroma. Pokud nemáte rádi výraznou chuť kávy, část espressa nahraďte mlékem a získáte jemnější variantu.
Tiramisu dort si skvěle rozumí také s ovocem. Mezi vrstvy můžete přidat čerstvé maliny, jahody, borůvky nebo višně, které příjemně vyváží bohatost mascarpone krému. Milovníci čokolády mohou mezi piškoty nastrouhat kvalitní hořkou čokoládu nebo přidat tenkou vrstvu čokoládového krému. Zajímavou obměnou je také ochucení krému jemně nastrouhanou pomerančovou kůrou, která dezertu dodá svěží vůni.
Nejlepší chuti dosáhnete, když necháte tiramisu odležet přes noc v lednici. Krém krásně zpevní, piškoty změknou a všechny chutě se dokonale propojí. Před podáváním dort poprašte kvalitním kakaem přes jemné sítko. Pro slavnostní příležitosti můžete jednotlivé porce ozdobit hoblinkami čokolády, čerstvými malinami nebo několika kávovými zrny. Díky tomu bude dezert působit elegantně a jako z oblíbené italské cukrárny.
Ingredience
Uvařte silné espresso a nechte ho zcela vychladnout. Poté ho smíchejte s likérem Amaretto a nalijte do širší misky, ve které se budou piškoty dobře namáčet. Připravte si dortovou formu s odnímatelným dnem o průměru 22 cm a vyložte její dno pečicím papírem.
Každý piškot krátce namočte do kávové směsi, aby nasál tekutinu, ale zůstal pevný. Vyskládejte jimi dno formy v jedné souvislé vrstvě. Piškoty pokládejte těsně vedle sebe, aby po nakrájení vznikly pravidelné porce.
Do velké mísy vložte vychlazené mascarpone, smetanu ke šlehání, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Nejprve šlehejte na nižší rychlost, aby se suroviny spojily. Poté rychlost zvyšte a vyšlehejte pevný, hladký a nadýchaný krém.
Polovinu mascarpone krému rovnoměrně rozetřete na vrstvu piškotů a uhlaďte stěrkou. Připravte druhou vrstvu krátce namočených piškotů a opět je vyskládejte na krém. Nakonec rozetřete zbytek krému a povrch pečlivě zarovnejte.
Přes jemné sítko rovnoměrně prosejte na povrch kvalitní kakao. Formu zakryjte potravinářskou fólií nebo víkem a uložte do lednice alespoň na 4 hodiny, ideálně přes noc. Díky odležení piškoty změknou a dezert získá svou typickou krémovou konzistenci.
Před podáváním opatrně sejměte obruč dortové formy. Dort nakrájejte ostrým nožem, který před každým řezem namočíte do horké vody a osušíte. Jednotlivé porce můžete ozdobit čerstvými malinami, hoblinkami čokolády nebo několika kávovými zrny.
