Piškotová roláda s bílkovým krémem

Piškotová roláda

1. Z bílků a poloviny cukru vyšlehejte pevný sníh.

2. Žloutky a zbylý cukr šlehejte několik minut, dokud vám nevznikne světlá pěna.

3. Opatrně do žloutků zašlehejte vodu, vanilin (nebo vanilkový cukr) a poté postupně mouku.

4. Nakonec do směsi zlehka stěrkou vmíchejte bílky.

5. Těsto vlijte na pekáč vyložený pečicím papírem a rovnoměrně ho rozetřete.

6. Pečte ho v troubě rozpálené na 200 °C po dobu 8–12 minut. Piškot by měl zezlátnout.

7. Po upečení piškot stáhněte z plechu i s pečicím papírem a překryjte ho utěrkou.

Náplň

1. Svařte vodu s moučkovým cukrem a citronovou šťávou. Poté ji nechte vychladnout.

2. Bílky s cukrem, kyselinou citronovou a vanilinem (nebo vanilkovým cukrem) lehce prošlehejte a přeneste do vodní lázně.

3. Nad vodní lázní pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne hmota podobná sněhu.

4. Sejměte bílky z vodní lázně a dál je šlehejte. Vznikne hustý, hladký krém.

Z vychladlého piškotu opatrně sejměte pečicí papír a potřete jej rozvarem z vody, moučkového cukru a citronové šťávy. Poté na něj naneste bílkový krém a rozetřete ho do stran. Piškot opatrně, pomocí čistého pečicího papíru, srolujte do podoby rolády.

Ořechy dle vaší volby nasekejte nahrubo. Rozpusťte si tmavou a bílou čokoládu, případně hotovou čokoládovou polevu. Roládu dozdobte dle vaší fantazie a chuti, nakrájejte ji na porce a podávejte.

Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: [Еда без Труда] Ольга Мирошниченко