Domácí bramborové knedlíky plněné uzeným masem se zelím

Brambory důkladně omyjte od písku a jiných nečistot a vložte je do hrnce s osolenou vodou. Uvařte je a nechte vychladnout. Oloupejte je a nastrouhejte na jemném struhadle.

Nastrouhané brambory dejte do větší mísy, přidejte vejce, mouku a dochuťte solí. Vypracujte hladké těsto a nechte ho chvíli odpočinout. Těsto rozdělte na 8–⁠10 kousků podle toho, jak velké knedlíky chcete mít.

Cibuli očistěte a spolu s masem nakrájejte na menší kostičky. Do rozpálené pánve nalijte olej a orestujte cibuli do zlatova. Část cibule odeberte na ozdobení hotových knedlíků. Poté přidejte uzené maso, dochuťte solí, pepřem a chvíli společně restujte.

Do velkého hrnce nalijte vodu, osolte ji a přiveďte k varu. Mezitím si na pomoučené ploše postupně rozválejte bramborové těsto na placky a naplňte je směsí masa a cibulky. Knedlíky pořádně uzavřete, vhoďte je do vroucí vody a vařte 12–⁠15 minut, podle toho, jak velké knedlíky jsou.

Cibuli očistěte a společně se špekovou kůží nakrájejte na malé kostičky a restujte, dokud nebude mít cibule zlatavou barvu. Přidejte propláchnuté sterilované zelí, dochuťte ho solí, pepřem a vařte, dokud zelí nebude měkké.

Hotové bramborové knedlíky podávejte s dušeným zelím a ozdobené smaženou cibulkou.

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.