Polévka s masovými knedlíčky a koprem - postup přípravy
Polévka s masovými knedlíčky a koprem je poctivá a voňavá klasika, která zahřeje i zasytí. Pochoutka má výraznou chuť a hodí se ke všednímu i slavnostnímu obědu.
Polévka s masovými knedlíčky a koprem je přesně ten druh jídla, který vám udělá dobře, i když venku zrovna není nejveseleji. Už při prvním soustu zahřeje, pohladí a připomene, jak chutná opravdová domácí kuchyně. Jemný vývar, šťavnaté knedlíčky a svěží kopr — to je kombinace, která voní po babiččině hrnci a po chvílích, kdy se u stolu nikam nespěchá. Hodí se na obyčejný oběd i na slavnostní chvíle, kdy chcete servírovat něco poctivého, ale přitom ne těžkého. V tomhle článku se podíváme, odkud tahle polévka pochází, proč si ji lidé oblíbili a jak si ji můžete doma upravit tak, aby chutnala přesně podle vás.
Polévky s masovými knedlíčky mají v české kuchyni dlouhou tradici. Jsou symbolem poctivého vaření, kdy se nic neuspěchává a každá surovina má své místo. Tahle konkrétní verze s koprem je navíc osvěžující a trochu netradiční — kopr totiž dodává polévce lehce pikantní tón, který krásně vyvažuje chuť masa a zeleniny. A právě tahle kombinace dělá z obyčejné polévky něco, co si rádi dáte znovu.
Recepty na podobné polévky se objevují napříč střední a východní Evropou. V Polsku najdete koprovou polévku s vejcem, v Rusku zase variaci s hovězím vývarem a bylinkami. U nás se masové knedlíčky nejčastěji spojují s vývarem, ale tahle verze s bramborami, těstovinami a zeleninou je sytější a hodí se i jako hlavní jídlo. Kopr, který bývá často opomíjený, tu hraje důležitou roli — dodává svěžest a zároveň propojuje chutě do harmonického celku.
A co variace? Místo kuřecího masa můžete použít vepřové, hovězí nebo směs. Do knedlíčků se hodí přidat trochu strouhanky, vejce nebo hořčici pro výraznější chuť. Zeleninu můžete obměnit podle sezóny — místo řapíkatého celeru třeba petržel, místo brambor kousek dýně. A pokud máte rádi výraznější polévky, přidejte chilli, česnek nebo zakysanou smetanu na závěr.
Polévka s masovými knedlíčky a koprem je zkrátka jídlo, které zahřeje, zasytí a potěší. Je jednoduchá, ale přitom plná chutí, které se krásně doplňují. Ať už ji připravíte na běžný oběd nebo jako součást slavnostního menu, jedno je jisté — doma bude vonět jako u babičky.
Základ
Knedlíčky
Ostatní ingredience
Do hrnce s vodou vložte cibuli, kterou vařte 20 minut, pod pokličkou. Mezitím připravte masové knedlíčky.
Poznámka: Cibule by měla být uvařená doměkka a získat nahnědlou barvu.
Mleté maso smíchejte s nahrubo nastrouhanou cibulí, nasekaným koprem, solí, pepřem a sušeným česnekem. Ze vzniklé směsi odebírejte množství o velikosti lžičky, z kterého vytvořte knedlíčky.
Po dvaceti minutách k cibuli přidejte nakrájený řapíkatý celer a po dalších 2 minutách vaření také oloupané a na kostičky nakrájené brambory.
Přidejte bobkový list a pokračujte ve vaření další 3 minuty. Mezitím na pánvi smažte oloupanou, najemno nastrouhanou mrkev po dobu 2 minut, kterou následně vmíchejte do polévky, společně s knedlíčky.
Polévku ochuťte solí, přidejte do ní těstoviny a vařte ji 6 minut.
Tip: Do polévky můžete vmíchat klasické nudle, ale také těstoviny ve tvaru hvězdiček, nebo jiné drobné těstoviny.
Po šesti minutách cibuli z polévky s masovými knedlíčky vyjměte, vmíchejte do ní kopr a podávejte ji samostatně nebo s oblíbeným pečivem.
Pokud se vám recept líbil, více podobných najdete v naší FB skupině Nejlepší recepty na polévky.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Panna Lesia
