Brambory jsou v české kuchyni naprostým základem, ale ruku na srdce – občas už člověku dochází fantazie, co s nimi pořád vymýšlet. Pokud vás nudí klasická kaše nebo pečené měsíčky, bramborový koláč s mozzarellou je přesně to osvěžení, které váš jídelníček potřebuje. Je to přesně ten typ jídla, které působí lehce a moderně, ale přitom vás díky poctivé porci zeleniny a sýra spolehlivě zasytí. Navíc je neuvěřitelně variabilní – poslouží jako parádní bezmasý oběd, ale klidně i jako originální příloha na zahradní slavnosti.

Zatímco my máme své tradiční bramboráky nebo cmundu, tento koláč se spíše inspiruje středomořskými slanými koláči typu frittata nebo španělská tortilla. Rozdíl je v tom, že pečení v troubě dodává celému pokrmu mnohem jemnější texturu a výsledná mozzarella na povrchu vytvoří neodolatelnou táhlou čepici, která celé jídlo krásně zjemní. Právě italská mozzarella je v tomto receptu klíčová – na rozdíl od eidamu se tolik nepřipéká, ale spíše se krásně rozteče a vytvoří krémovou vrstvu, která se doplňuje se sladkostí mrkve a papriky.

Kouzlo tohoto receptu tkví v tom, že do něj můžete schovat v podstatě jakoukoliv zeleninu, která vám zrovna zůstala v lednici. Pokud máte rádi výraznější chutě, zkuste místo papriky přidat trochu nasekaného baby špenátu nebo sušená rajčata, která koláči dodají vyloženě prázdninový nádech. Pro milovníky masa se nabízí variace s nadrobno nakrájenou šunkou nebo slaninou, kterou můžete přimíchat přímo do těsta. A pokud chcete jídlo trochu přiostřit, špetka chilli nebo pár koleček pálivé papričky v základu udělají divy.

Bramborový koláč s mozzarellou má jednu skvělou vlastnost – chutná fantasticky i druhý den za studena. Je to tedy ideální adept na rychlou svačinu do práce nebo na výlet, protože se nerozpadá a drží si svou vláčnost. Stačí ho nakrájet na úhledné kostky a máte jídlo, které vypadá skvěle a chutná ještě lépe. Je to důkaz, že z pár základních surovin, které máme všichni běžně doma, se dá vytvořit pokrm, který strčí do kapsy i složité recepty.