Špekáčkový tatarák chilli pastou

Kdo by neznal klasický hovězí tatarák, který je stálicí českých hospůdek i slavnostnějších tabulí. Výroba této cenově dostupné a neuvěřitelně chutné variace ze špekáčků má však v českých luhách a hájích rovněž dlouhou tradici. Vznikla jako lidový nápad v dobách, kdy kvalitní hovězí svíčková nebyla běžně k dostání, ale chuť na pořádně říznou hospodskou baštu zůstávala. Špekáček sám o sobě je český unikát s historií sahající až do roku 1891, kdy se poprvé předvedl na Zemské jubilejní výstavě v Praze.

Tato pikantní verze s chilli pastou posouvá obyčejnou uzeninu na úplně nový level. Kouzlo celého receptu spočívá ve výrazném koření, které ze špekáčků vytáhne to nejlepší. Výsledkem je úžasně vláčná a jemná směs s příjemně ostrým dozvukem, která dokonale ladí s dokřupava opečenou chlebovou topinkou poctivě potřenou čerstvým česnekem. Je to přesně ten druh poctivé chuti, který oceníte při večerním fandění u hokeje, na chatě nebo jako skvělé pohoštění pro chlapy k orosenému pivu.

Obrovskou výhodou je i to, jak snadno si můžete recept upravit podle sebe. Pokud vám chybí typické křupnutí, neváhejte do směsi přimíchat najemno nasekané kyselé okurky nebo nakládané kapary. Milovníci pálivého mohou chilli pastu vyměnit za mleté habanero či pár kapek srirachy, zatímco pro jemnější variantu stačí pálivost zjemnit kapkou majonézy nebo trochou strouhaného křenu.