Šťavnaté karbanátky z mletého masa s paprikou - postup přípravy
Šťavnaté karbanátky z mletého masa s paprikou překvapí už po prvním soustu. Nenápadná přísada dodá masu více šťávy, jemnější chuť a promění obyčejný recept v rodinného favorita.
Šťavnaté karbanátky z mletého masa s paprikou jsou důkazem, že i z obyčejných surovin může vzniknout výborný domácí oběd. Červená paprika dodá masu jemnou sladkost, svěžest a při smažení pomůže udržet karbanátky příjemně vláčné. Výsledkem jsou krásně zlatavé karbanátky, které chutnají celé rodině.
Základem je kvalitní mleté maso s přiměřeným obsahem tuku. Právě tuk dodává karbanátkům šťavnatost, proto není dobré vybírat příliš libové maso. Výbornou volbou je mleté vepřové nebo směs vepřového a hovězího masa. Jemně orestovaná cibule dodá karbanátkům plnější chuť a zároveň pomůže udržet maso vláčné.
Do masové směsi se kromě papriky skvěle hodí také prolisovaný česnek, čerstvá petrželka nebo pažitka. Pokud rádi zkoušíte nové chutě, můžete přidat hrst nasekaných vlašských ořechů. Karbanátky získají zajímavou strukturu i lehce oříškovou chuť, která se s mletým masem překvapivě dobře doplňuje.
Aby byly karbanátky opravdu šťavnaté, směs dobře propracujte a po promíchání ji nechte alespoň 20 minut odpočinout v lednici. Chutě se lépe propojí a karbanátky budou při smažení lépe držet tvar. Smažte je na středním plameni, aby se uvnitř dobře propekly a na povrchu získaly krásně zlatavou kůrku.
Karbanátky z mletého masa chutnají výborně s vařenými nebo šťouchanými bramborami, bramborovou kaší i čerstvým zeleninovým salátem. Studené si je můžete dát do housky se zeleninou nebo je přibalit na výlet jako rychlou svačinu. Jsou totiž jedním z těch jídel, která chutnají skvěle i druhý den.
Ingredience
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na lžíci oleje ji zvolna orestujte dozlatova a nechte vychladnout. Papriku omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na co nejmenší kostičky. Vlašské ořechy nasekejte najemno.
Do větší mísy vložte mleté maso. Přidejte vychladlou cibuli, papriku, nasekané ořechy, vejce, prolisovaný česnek, strouhanku, provensálské bylinky, sůl a mletý pepř. Směs rukama důkladně propracujte, aby se všechny suroviny dobře spojily.
Mísu zakryjte a nechte masovou směs odpočinout asi 20 minut v lednici. Poté z ní vytvarujte stejně velké karbanátky.
Na pánvi rozehřejte zbytek oleje a karbanátky smažte na středním plameni přibližně 5–6 minut z každé strany dozlatova. Během smažení je zbytečně často neobracejte, aby zůstaly šťavnaté. Pokud jsou silnější, můžete je po osmažení nechat ještě několik minut dojít pod pokličkou.
Hotové karbanátky podávejte s bramborovou kaší, vařenými nebo šťouchanými bramborami, případně s čerstvým zeleninovým salátem. Výborně chutnají i studené s chlebem nebo v housce jako domácí burger.
