Sýrový koláč se špenátem a smetanou

Slané koláče mají v evropské kuchyni dlouhou tradici. Ve Francii je najdete pod názvem „quiche“, v Itálii jako „torta salata“, a u nás si je prostě pečeme po svém – z toho, co máme doma, a co nám chutná. Jsou vděčné, univerzální a hlavně – dají se jíst teplé i studené, k obědu, večeři nebo jako poctivá svačina na cesty.

Tento recept na sýrový koláč se špenátem má kořeny ve středomořské kuchyni, kde se hojně používá listová zelenina, sýr a jemné těsto. Spojení špenátu a mozzarelly není žádná novinka, ale v této úpravě získává koláč vláčnou strukturu a plnou chuť. Citronová šťáva v těstě dodá svěžest, zakysaná smetana zase krémovost.

Zajímavostí je, že podobné koláče se pekly už ve středověku – tehdy se do nich dávaly bylinky, vejce, sýr a zelenina podle sezóny. Dnes si je můžeme upravit podle chuti, ale princip zůstává stejný: jednoduché suroviny, poctivá příprava a výsledek, který potěší.

Pokud máte doma špenát, pár vajec a trochu sýra, pusťte se do toho. Tento koláč je důkazem, že i z mála se dá vykouzlit něco, co chutná jako z dobré kavárny – jen bez fronty a s vůní domova.

Špenát je taková zelená klasika, kterou máme často v lednici, ale málokdy si uvědomíme, co všechno v sobě skrývá. Je lehký, nenáročný na přípravu a přitom nabitý tím nejlepším – vitamínem K pro pevné kosti, áčkem pro oči a imunitu, céčkem proti nachlazení. Navíc obsahuje železo, hořčík a kyselinu listovou, které pomáhají proti únavě a podporují krvetvorbu. Zkrátka malý list, velký pomocník. Hodí se do koláčů, polévek, na chleba i do těsta – a pokaždé udělá službu nejen chuťovým buňkám, ale i zdraví.