Vepřová pečeně se zelím a cibulkou - postup přípravy
Vepřová pečeně se zelím a cibulkou, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, se skvěle hodí k rodinnému obědu. Má skvělou chuť a dokonale zasytí.
Vepřová pečeně se zelím a cibulkou je pokrm, který voní tradicí, domovem a poctivým nedělním obědem. Sytá, voňavá a dokonale vyvážená – taková, jakou si pamatujeme z kuchyně našich babiček. Hodí se na slavnostní stůl i obyčejné rodinné posezení.
Tahle klasika české kuchyně má vše, co od vydatného jídla očekáváme. Šťavnaté maso, voňavé zelí, cibule, česnek a omáčka z výpeku tvoří harmonii chutí, která zasytí a potěší. Ať už ji podáváte s knedlíkem nebo bramborami, vždycky působí jako jídlo, které má své místo v rodinné kronice. Je to pokrm, který se nevaří jen tak – ale s láskou, trpělivostí a chutí pohostit.
Historie vepřové pečeně se zelím sahá hluboko do středoevropské kuchyně. V Česku se objevuje už od 19. století jako součást svátečních jídel, zejména na venkově. Vepřové maso bylo dostupné, zelí se snadno skladovalo a cibule s česnekem dodávaly pokrmu výraznou chuť. Kmín, který je pro tento recept typický, má nejen chuťové, ale i zažívací vlastnosti – a právě proto se stal neodmyslitelnou součástí české kuchyně.
Zajímavostí je, že zelí se v různých regionech připravuje odlišně. Někde se dusí na sádle, jinde se přidává jablko nebo med pro jemnější chuť. Cibule může být nakrájená na kolečka, karamelizovaná nebo jen lehce opečená. A omáčka z výpeku? Ta je často tím, co rozhodne o úspěchu celého jídla. Může být jemná, hladká nebo výrazná – podle toho, jak ji dochutíte.
Variace na tento recept jsou téměř nekonečné. Místo klasického vepřového můžete použít krkovici, plec nebo dokonce bůček. Zelí lze obměnit za červené, kysané nebo dušené s vínem. A pokud chcete jídlo trochu odlehčit, servírujte ho s pečenými bramborami nebo celozrnným knedlíkem. Každá úprava přinese nový chuťový zážitek, aniž by se ztratila podstata receptu.
Vepřová pečeně se zelím a cibulkou je zkrátka jídlo, které má duši. Je to návrat ke kořenům, k poctivému vaření a k chvílím, kdy se u stolu schází celá rodina. A právě proto si zaslouží místo nejen na talíři, ale i v srdci každého milovníka české kuchyně.
Maso
Maso ochuťte solí ze všech stran, posypte ho kmínem a vložte do zapékací mísy. K masu přidejte oloupanou a na půlky nakrájenou cibuli se stroužky česneku a vše podlijte trochou vody.
Mísu zakryjte alobalem a maso pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 60 minut. Po této době alobal sejměte, maso polijte výpekem a pokračujte v pečení 20 minut.
Maso opět polijte výpekem a pokračujte v pečení dalších 20 minut. Následně ho obraťte a pečte posledních 20 minut.
Poznámka: Jakmile maso obrátíte, výpekem ho polévejte častěji.
Maso znovu polijte výpekem, troubu vypněte a maso v ní nechte, dokud nepřipravíte zelí.
Poznámka: Vaření zelí zabere asi 20–25 minut. Celý postup jeho přípravy si můžete prohlédnout níže ve videu.
Na závěr připravte omáčku z výpeku. Ten přelijte do pánve, zaprašte ho moukou a vařte 10–15 minut. Omáčku poté propasírujte.
Poznámka: Je-li to potřeba, přidejte do výpeku trochu vody.
Vepřovou pečeni se zelím a omáčkou servírujte s knedlíkem. K pokrmu se ale skvěle hodí i vařené brambory.
Tip: Každou porci můžete ozdobit trochou petrželky.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
