Zapečená cuketa po italsku s parmazánem - postup přípravy
Zvenku jemně zapečená, uvnitř šťavnatá a plná voňavých bylinek. Zapečená cuketa po italsku s parmazánem je skvělou volbou pro lehký oběd i rychlou letní večeři.
Zapečená cuketa po italsku s parmazánem představuje naprosto dokonalé řešení, které promění běžnou letní zeleninu v luxusní kulinářský zážitek. Zapomeňte na vodnaté a nevýrazné cuketové pokrmy! V této poctivé středozemní specialitě se snoubí jemnost šťavnatých cuketových lodiček s bohatou náplní z aromatických bylinek, rozpečené mozzarelly a strouhanky. Vše pak korunuje křupavá, dozlatova vypečená krusta z parmazánu, díky níž si tento lehký oběd nebo rychlou večeři zamilují i ti největší zastánci klasické masové kuchyně.
Tradice plnění a zapékání zeleniny má ve středomořské kulinářské kultuře, a zejména v jižní Italii, mimořádně hluboké kořeny. Pokrmy známé jako zucchine ripone vznikaly jako chytrý způsob, jak hospodárně využít bohatou letní úrodu ze zahrádek a spojit ji s lokálními sýry či bylinkami. Z nutričního hlediska jde o neuvěřitelně hodnotný a lehký pokrm. Cuketa se pyšní vysokým obsahem vody, vlákniny a draslíku, které podporují správné trávení. Kvalitní italské sýry zase tělu dodají vysoký podíl vápníku a bílkovin, zatímco čerstvé bylinky a olivový olej přispějí pořádnou dávkou antioxidantů.
Velkou předností tohoto receptu je jeho úžasná variabilita a přizpůsoblivost. Sýrovou náplň s bylinkami můžete snadno obohatit o nakrájená sušená rajčata, nasekaná černá olivy, nebo kapary pro ještě výraznější středomořský akcent. Pokud dáváte přednost vydatnějším jídlům, do náplně lze přimíchat orestované mleté maso, nasekanou kvalitní šunku či rozdrcenou fetu. Zapečené lodičky chutnají naprosto fantasticky samostatně s křupavou italskou ciabattou nebo čerstvým salátkem, ale poslouží také jako skvělá příloha ke grilovaným rybám či drůbeži.
Suroviny
Troubu předehřejte na 180 °C. Cukety omyjte, podélně je rozkrojte a lžící opatrně vydlabejte dužinu tak, aby zůstala asi 1 cm silná stěna. Dužinu nevyhazujte, budete ji potřebovat do náplně. Vydlabané poloviny lehce osolte a nechte 10 minut odpočinout.
Cibuli nakrájejte najemno a na olivovém oleji ji pomalu restujte dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a krátce promíchejte. Poté vmíchejte nasekanou cuketovou dužinu a několik minut ji restujte, dokud se neodpaří přebytečná tekutina.
Restovanou směs nechte několik minut vychladnout. Přidejte vejce, strouhanku, polovinu nastrouhaného parmazánu, natrhanou mozzarellu, petrželku, oregano, tymián, sůl a pepř. Vše promíchejte, až vznikne vláčná náplň. Pokud by byla příliš řídká, přisypte trochu strouhanky.
Cuketové poloviny osušte papírovou utěrkou a rovnoměrně je naplňte připravenou směsí. Náplň lehce přitlačte lžící, aby při pečení dobře držela tvar. Povrch posypte zbylým parmazánem, který vytvoří krásně zlatavou a křupavou krustu.
Naplněné cukety položte na plech vyložený pečicím papírem nebo do lehce vymazané zapékací mísy. Pečte 25–30 minut, až cuketa změkne a sýr na povrchu získá zlatavou barvu. Pokud chcete ještě křupavější krustu, zapněte na poslední 2–3 minuty funkci grilu.
Hotové cukety nechte 5 minut odpočinout, aby se náplň zpevnila a lépe se porcovala. Před podáváním je posypte čerstvou bazalkou a podávejte s křupavou bagetou, ciabattou nebo lehkým zeleninovým salátem. Skvěle chutnají také jako příloha ke grilovanému kuřecímu masu nebo rybě.
