Zeleninová polévka s vegetariánskými knedlíčky

Nejprve si připravte zeleninu na polévku. Všechnu kořenovou zeleninu očistěte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Ty chvíli restujte na troše slunečnicového oleje.

Do hrnce vložte očištěnou papriku a celou cibuli i se slupkou, osolte a přidejte orestovanou zeleninu. Dolijte vodou tak, aby byly ingredience potopené. Základ na vývar přiveďte k varu. Přiklopte hrnec poklicí, snižte plamen a pozvolna vařte přibližně 30 minut. Až zelenina změkne, přidejte citronovou šťávu podle chuti.

Když se vývar vaří, připravte si knedlíčky. Orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, ke které přidejte propláchnutou rýži a vše nechte pár minut restovat na ohni. Sejměte z tepla a přidejte ostatní ingredience – vařené sójové boby, mletá lněná semínka, mleté ovesné vločky a mouku. Vytvořte pevnou hmotu, kterou dochuťte solí a pepřem, případně i jakýmkoliv jiným kořením.

Ze směsi začněte vytvářet knedlíčky, které vhazujte do hrnce s osolenou vodou a uvařte je. Hotové jsou, když vyplavou na povrch. Odtud je sbírejte a vložte je do připravené zeleninové polévky. Pár minut ještě nechte vše dohromady provařit a můžete servírovat. Polévku na talíři posypejte směsí čerstvé petrželky a libečku.