Zelné plátky zapečené se sýrem

Zelí je v české kuchyni naprostou stálicí, ale většinou ho vnímáme jen jako přílohu k pečené kachně nebo základ pro segedínský guláš. Existuje však způsob, jak z této obyčejné hlávky vykouzlit moderní, lidské a neuvěřitelně voňavé jídlo, které hraje hlavní roli. Zelné plátky zapečené se sýrem jsou přesně tím druhem poctivého receptu, který vás nadchne svou jednoduchostí i rafinovanou chutí. Pod světlem v kuchyni vypadají tyto dozlatova pečené „steaky“ s rozpuštěným sýrem naprosto lákavě a jejich kořeněná vůně s nádechem koriandru a česneku okamžitě zaplní celý dům. Je to ideální volba pro dny, kdy hledáte něco lehčího, výživného a přitom velmi dostupného.

Zajímavostí je, že pečení celých plátků zelí, známé v zahraničí jako cabbage steaks, zažívá v posledních letech obrovský boom díky své schopnosti přirozeně zkaramelizovat a změnit svou texturu na jemnou a máslovou. Fígl s použitím horkovzdušné fritézy a trochy vody na dně je v tomto receptu naprosto klíčový – právě díky páře zelí uvnitř změkne, zatímco horký vzduch se postará o křupavé okraje a dokonale rozpuštěný sýr. Tato technika zachovává v zelí maximum vitamínů a dodává mu ušlechtilý charakter, který vás donutí zapomenout na to, že jíte „jen“ obyčejnou zeleninu.

Pokud rádi v kuchyni trochu experimentujete, tyto zelné plátky vám nabízejí skvělé plátno pro vaši fantazii. Místo klasického eidamu můžete vyzkoušet aromatický čedar nebo sýr s modrou plísní pro výraznější chuťový kontrast. Máte rádi pikantnější jídla? Zkuste do marinády přidat kapku uzené papriky nebo čerstvě nasekané chilli papričky. Skvělou variací je také posypání hotových plátků drcenými vlašskými ořechy nebo přidání pár plátků slaniny pod sýr pro milovníky masitějších chutí. Pokrm chutná naprosto famózně i zastudena, ale nejlepší je vlažný, kdy se sýr ještě krásně táhne.

Kouzlo tohoto receptu tkví v jeho bezprostřednosti a v tom, jak dokáže z levné suroviny vytvořit originální pohoštění. Ten moment, kdy z fritézy vytáhnete plech se zlatavými plátky a podáváte je s vychlazeným česnekovým dipem, je tou nejlepší odměnou pro každého kuchaře. Jídlo je syté tak akorát, neuvěřitelně voňavé po bylinkách a díky své lehké struktuře je ideální i pro pozdní večeře. Je to důkaz, že k vytvoření dokonalého rodinného jídla nepotřebujete drahé ingredience, ale jen nápad, jak spojit poctivé zelí a sýr v pokrm, který prostě zahřeje u srdce i u žaludku.