Zelný závitek s brambory a šunkou v trojobalu - postup přípravy
Objevte kouzlo křupavého pokrmu, který je hotový za pár minut. Zelný závitek s brambory a šunkou v trojobalu ohromí pronikavou vůní i výraznou chutí.
Zelný závitek s brambory a šunkou v trojobalu představuje geniální způsob, jak proměnit skromné a tradiční suroviny v neobyčejný kulinářský zážitek. Při každém zakousnutí vás okouzlí výrazný kontrast textur – dokonalé křupnutí zlatavého povrchu vystřídá jemný zelný list a pod ním sametově plná náplň s lehkým pikantním akcentem papričky. Je to přesně ten typ poctivého, teplého jídla, které pohladí po duši a spolehlivě nasytí i ty největší hladovce u vás doma.
Zelné závitky zvané golubce či hlušce mají hluboké kořeny ve střední a východní Evropě, kde se tradují již od středověku. Původně vznikly jako skromný venkovský pokrm, ve kterém se zelný list používal k balení mletého masa, rýže a zeleniny. Unikátní nápad obalit plněné zelné listy v klasickém trojobalu a usmažit je dozlatova je však nápaditou poctou české oblibě smažených specialit. Tato moderní variace tak propojovala lidovou tradici plněné zeleniny s ikonickou technikou trojobalu, jež pokrmu propůjčuje neuvěřitelnou šťavnatost.
Tento recept vyniká báječnou přizpůsobivostí a přímo vybízí ke kreativním obměnám. Místo šunky můžete do bramborového základu přimíchat dokřupava rozpečenou slaninu nebo klobásku. Milovníci sýra zase ocení přidání strouhaného tvrdého sýra nebo fety, jež se v horké náplni krásně rozplyne, zatímco příznivci bylinek mohou náplň provonět hrstí čerstvé pažitky či petrželky.
Základ
Náplň
Na obalení
Na smažení
Oloupané brambory nakrájejte na menší kousky, které vařte v osolené vodě asi 15 minut doměkka. Pak je slijte a vložte do větší mísy, kde je rozšťouchejte.
Mezitím v pánvi s rozpáleným olivovým olejem restujte nadrobno nakrájenou cibuli 2–3 minuty.
Poznámka: Během smažení cibuli ochuťte solí.
K cibuli přidejte nakrájenou chilli papričku, červenou papriku a vše restujte další 2 minuty.
Tip: Nemáte-li rádi pikantní pokrmy, chilli papričku můžete vynechat. Před krájením z červené papriky odstraňte semeník.
Poté do směsi vmíchejte nakrájenou šunku a po 2–3 minutách ji přendejte do mísy s vařenými brambory. Ingredience zamíchejte a vzniklou náplň nechte vychladnout.
Zelí očistěte a rozdělte na 8 listů, které vložte do mísy a zalijte horkou vodou, kde je nechte namáčet 30 minut pod pokličkou. Poté z nich odstraňte tvrdou středovou část a postupně do nich zabalte bramborovou náplň.
Závitky poté obalte ve směsi rozšlehaných vajec s moukou a ve strouhance. Následně je smažte v rozpáleném oleji asi 2 minuty z každé strany. Pak je můžete hned servírovat.
Tip: Usmažené zelné závitky s brambory a šunkou v trojobalu odkládejte na papírový ubrousek, který z nich vysaje přebytečný tuk.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Ricette di Casa Mia
