Bratislavské plecko se zeleninovou omáčkou

Maso očistěte a omotejte ho provázkem, aby lépe drželo tvar. Poté ho osolte, opepřete a na rozpáleném oleji smažte, ze všech stran, přibližně 4–6 minut. 

Poznámka: Snahou je, aby se maso pouze zatáhlo. 

Maso vyjměte a vložte ho do zapékací mísy. Na výpeku poté smažte nadrobno nakrájenou cibuli po dobu 2–3 minut, dozlatova. K cibuli vmíchejte rajský protlak a pokračujte ve smažení 5 minut. 

Směs zalijte vývarem, do hrnce vraťte maso a, pod pokličkou, ho duste 2 hodiny. 

Poznámka: Po hodině dušení maso otočte. 

Maso z hrnce vyjměte a omáčku redukujte až 30 minut, do chvíle, kdy získá požadovanou konzistenci. Omáčku následně smíchejte s moukou a mlékem. Jakmile se ingredience propojí, vmíchejte do omáčky sůl, dle vlastní chuti, hrášek a mrkev s celerem a okurkami, nakrájenými na kousky. 

Omáčku se zeleninou vařte 10 minut a na závěr do ní vmíchejte smetanu. Poté ji dochuťte nálevem z okurek, citronovou šťávou a případně také solí. 

Poznámka: Množství nálevu a šťávy určete na základě vlastních požadavků na kyselost pokrmu. 

Bratislavské plecko servírujte nakrájené na plátky s připravenou omáčkou a houskovým knedlíkem. 

Tip: Každou porci můžete ozdobit petrželkou. 

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Recepty bez brepty