Nakládaná zelená rajčata s bylinkami

Nakládání zeleniny je jedním z nejstarších způsobů, jak si uchovat chuť sezóny na dlouhé zimní měsíce. V českých kuchyních má tahle metoda pevné místo už po generace — a není divu. Kromě praktického využití přebytků ze zahrady nabízí i prostor pro kreativitu, vůně bylinek a radost z domácího tvoření. Zatímco klasické okurky nebo červená paprika jsou stálicemi zavařovacích sklenic, zelená rajčata zůstávají trochu opomíjená. Přitom právě ta nezralá, která nestihla dozrát na konci sezóny, mají v kuchyni překvapivý potenciál.

Zelená rajčata mají pevnější dužinu, jemně kyselou chuť a jsou skvělá k nakládání. V kombinaci s česnekem, bobkovým listem, pepřem a čerstvými bylinkami jako je kopr a petrželka vzniká aromatická směs, která se hodí jako příloha k masu, ale také do sendvičů, salátů nebo jako chuťovka k vínu. Přidání octa a krátké převaření nálevu zajistí, že se chutě krásně propojí a zelenina získá na intenzitě.

Kromě toho, že si tím prodloužíte sezónu, má tahle dobrota i pár zdravotních výhod. Česnek a bylinky jako kopr nebo petrželka mají antibakteriální účinky, ocet podporuje trávení a zelená rajčata obsahují látku tomatin, která působí proti některým mikroorganismům. Jasně, není to žádný zázračný lék, ale jako součást pestrého jídelníčku to rozhodně neuškodí.