Jablečná marmeláda se sušeným ovocem

Jablečná marmeláda se sušeným ovocem je přesně ten typ dobroty, která připomíná podzimní odpoledne, kdy se doma topí v kamnech, venku padá listí a kuchyní se line vůně karamelu a ovoce. Je to marmeláda, která má duši. Sladká, voňavá, s kousky sušených švestek, meruněk a rozinek, které jí dodávají hloubku a charakter. Hodí se na chleba s máslem, do koláče, k sýrům nebo jen tak na lžičku, když máte chuť na něco poctivého.

Tohle není žádná novinka. Marmelády z jablek se vařily už ve středověku, kdy se lidé snažili uchovat úrodu na zimu. Jablka byla ideální — rostla skoro všude, dala se dlouho skladovat a chutnala skvěle. V českých kuchyních se marmeláda z jablek vařila hlavně na podzim, kdy bylo ovoce nejvoňavější. Babičky ji dochucovaly podle toho, co měly zrovna po ruce — někdy skořicí, jindy hřebíčkem, citronovou kůrou nebo kapkou rumu. Každá rodina měla svůj vlastní recept, který se předával dál jako poklad.

Spojení jablek se sušeným ovocem je přirozené a praktické. Sušené švestky dodají marmeládě hloubku, meruňky zase jemnou kyselost a rozinky sladkost. Citronová kůra přidá svěžest, rybíz šmrnc — a dohromady vznikne směs, která je chuťově bohatá, voňavá a krásně se hodí k podzimnímu pečení. Marmeláda se sušeným ovocem má navíc tu výhodu, že se obejde bez konzervantů, a při správném skladování vydrží klidně celou zimu.

Místo rozinek můžete použít sušené brusinky, přidat trochu rumu nebo vanilky, nebo marmeládu dochutit špetkou zázvoru. Pokud máte rádi výraznější chuť, zkuste přidat pomerančovou kůru nebo kapku balzamikového octa. Marmeláda se dá také připravit bez cukru, jen s trochou medu, což ocení ti, kdo se snaží jíst zdravěji.

Jablečná marmeláda se sušeným ovocem není jen obyčejná pomazánka — je to kousek tradice, který si můžete připravit doma, přesně podle své chuti. Ať už ji namažete na chleba, přidáte do jogurtu nebo ji použijete jako náplň do koláče, vždycky přinese do kuchyně vůni domova a chuť, která zahřeje.