Vánoční chlebíček s kandovaným ovocem - postup přípravy
Pokud pro své blízké připravíte tento recept, můžete si být jistí, že sklidíte úspěch. Vánoční chlebíček s kandovaným ovocem je nadýchaný a plný rozmanitých chutí.
Vánoční chlebíček s kandovaným ovocem je přesně ten druh pečiva, který na svátečním stole působí jako malý dárek. Nadýchaný, voňavý, plný rozinek, ořechů, rumu a koření – zkrátka všechno, co k Vánocům patří. A když ho rozkrojíte, odhalí se barevná mozaika kandovaného ovoce, která potěší oko i chuťové buňky. Je to dezert, který voní domovem, tradicí a poctivým pečením.
Chlebíček má v české kuchyni dlouhou historii, i když jeho původ sahá až do Anglie, kde se podobné ovocné bochníky pekly už v 18. století. Tam se jim říká fruitcake a často se připravují týdny před Vánocemi, aby se chutě krásně rozležely. U nás se recept postupně přizpůsobil domácím surovinám – místo kandované třešně se používá pomerančová kůra, místo brandy rum, a místo těžkého těsta vznikla lehčí, nadýchaná varianta.
Vánoční chlebíček je ideální pro chvíle, kdy chcete připravit něco slavnostního, ale zároveň praktického. Dá se upéct dopředu, krásně se skladuje a s každým dnem chutná lépe. Navíc je to skvělý jedlý dárek – stačí ho zabalit do pečicího papíru, převázat stuhou a máte hotovo. A když ho ozdobíte cukrovou polevou, ovocem nebo ořechy, vypadá jako z cukrárny.
A co variace? Místo klasických rozinek můžete použít sušené brusinky, fíky nebo datle. Kandované ovoce se dá nahradit sušeným – třeba meruňkami nebo ananasem. Do těsta můžete přidat kapku pomerančového likéru, vanilku nebo špetku muškátového oříšku. A pokud chcete chlebíček bez lepku, stačí vyměnit mouku za bezlepkovou směs a mandlovou mouku ponechat.
Vánoční chlebíček s kandovaným ovocem je zkrátka pečivo, které spojuje tradici, chuť a radost z pečení. Je krásný, voňavý a připravený s láskou – přesně tak, jak to má být, když se blíží svátky a doma to voní po cukru, koření a očekávání.
Těsto
Do těsta
Ovoce
Na potření
Cukrová poleva
Ve větší míse smíchejte kandované ovoce s oběma druhy rozinek.
Tip: Použít můžete kandované třešně, brusinky, mango, ananas nebo například citrusy. Místo černých rozinek můžete použít rybíz.
Ovoce zalijte rumem, promíchejte ho a mísu zakryjte víkem. Nádobu s ovocem poté nechte 1–5 dní na chladném místě a ovoce občas promíchejte.
Tip: Místo rumu můžete použít koňak, brandy nebo ovocnou šťávu.
Po této době pokračujte s přípravou těsta. Ve větší míse šlehejte změklé máslo 1–2 minuty. Poté přidejte cukr, v několika dávkách, za stálého šlehání.
Dále do směsi vešlehejte med, vanilkový extrakt a vejce, která přidávejte jedno po druhém. V samostatné míse smíchejte prosetou polohrubou a mandlovou mouku, kypřicí prášek do pečiva a sůl.
Do směsi vsypte také skořici, mletý zázvor a směs vánočního koření. Suché ingredience promíchejte a spojte je s vyšlehanou vaječnou směsí.
Poznámka: V receptu byla použita směs vánočního koření, které si můžete připravit libovolně. Smíchat můžete mletý hřebíček, muškátový oříšek, kardamom, badyán, nové koření nebo například anýz.
Do vzniklé hmoty vmíchejte kandované ovoce a nasekané mandle s lískovými ořechy. Těstem následně naplňte formy na pečení vyložené pečicím papírem.
Poznámka: Oba druhy ořechů před použitím rozprostřete na plech a sušte je v troubě při 175 °C po dobu 10 minut. Poté je nechte vychladnout a oloupejte je.
Těsto pečte v předehřáté troubě na 140–150 °C po dobu 120 minut a vánoční chlebíčky nechte vychladnout.
Tip: Zda je těsto upečené, otestujte pomocí špejle, kterou byste měli vytáhnout čistou.
Vychladlé chlebíčky potřete pomerančovým džusem po celém povrchu a zabalte je do pečicího papíru a poté do alobalu.
Takto připravené vánoční chlebíčky skladujte ve vzduchotěsné nádobě na tmavém a chladném místě až do doby, než je budete chtít servírovat. V den podávání je ozdobte.
Chlebíčky pokryjte cukrovou polevou připravenou z moučkového cukru a citronové šťávy. Dále je můžete ozdobit oblíbeným ovocem a ořechy.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Коллекция Рецептов
