Dušené hovězí na víně se zeleninou

Dušené hovězí na víně patří mezi jídla, která voní domovem, klidem a poctivou kuchyní. Není to pokrm na rychlé zasycení, ale spíš na pomalé vychutnávání. Maso je krásně šťavnaté, nasáklé chutí červeného vína, bylinek a zeleniny, která se během dušení promění v jemnou a přirozeně sladkou přílohu. Přesně ten typ jídla, který si člověk dá rád o víkendu nebo ve chvíli, kdy chce vařit „pořádně“, bez zbytečných zkratek.

Podobné recepty mají kořeny v tradiční venkovské kuchyni napříč Evropou. Dušení masa ve víně vzniklo jako způsob, jak z tuhších kusů hovězího vykouzlit měkké a plné jídlo, které zasytí celou rodinu. Víno se v kuchyni používalo nejen pro chuť, ale i jako přirozený zvýrazňovač masa. Francouzská, italská i středoevropská kuchyně mají své verze hovězího na víně a každá pracuje s trochu jiným kořením a zeleninou. Společné ale mají jedno – důraz na čas a trpělivost.

Velkou roli v tomto pokrmu hraje zelenina. Mrkev, brambory a zelené fazolky jídlo nejen doplňují, ale vytvářejí z něj plnohodnotný a vyvážený oběd. Vše se propojí do jedné harmonické chuti, která není těžká, ale přesto uspokojivá. Právě díky zelenině působí pokrm lehčeji než klasické omáčky, a přitom si zachovává sytost a hloubku.

Dušené hovězí na víně se dá snadno obměňovat. Někdo přidá více bylinek, jiný sáhne po telecím mase pro jemnější chuť. Zeleninu lze přizpůsobit sezóně – místo fazolek použít hrášek, přidat celer nebo pastinák. Výsledkem je pokaždé trochu jiné jídlo, které si ale zachovává svůj charakter. Je to typ receptu, ke kterému se člověk rád vrací, protože nikdy neomrzí a vždy nabídne pocit poctivě uvařeného oběda.