Rumcajs salát s kyselou okurkou a paprikami

Existují jídla, která si na nic nehrají, a přesto je milujeme. Rumcajs salát je přesně ten případ – poctivá klasika z pultů lahůdek, která nás provází už celá desetiletí. Je to chuť dětství, rychlých svačin v papíru a českého chalupaření. Pokud hledáte něco, co má říz, krásně křupe a zasytí i toho největšího hladovce, tento recept s kyselou okurkou a nakládanou paprikou je trefou do černého. Je osvěžující, pikantní a hotový dřív, než dojdete do obchodu pro čerstvé pečivo.

Název salátu nás samozřejmě odkazuje k pohádkovému loupežníkovi z lesa Řáholce, ale jeho původ je ryze gastronomický a spjatý s československou normovanou kuchyní. Rumcajs byl vždycky „divočejším“ bratrem jemnějšího vlašáku nebo pařížského salátu. Zatímco ostatní sázeli na hrášek a brambory, Rumcajs vsadil na ostřejší chuť cibule, hořčice a nakládané zeleniny. Právě tato kombinace z něj udělala nekorunovaného krále pánských jízd a rychlých obědů na stavbách i v kancelářích.

Krása domácího Rumcajse tkví v tom, že si ho můžete „vyladit“ přesně podle svého gusta. Pokud dáváte přednost ostřejším chutím, nebojte se do směsi přidat nadrobno nasekanou feferonku nebo lžičku pálivé papriky. Pro milovníky jemnějších textur lze část majonézy nahradit bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou, čímž salát získá lehčí ráz. Skvělou variací je také přidání trochy nastrouhaného tvrdého sýra, který salát krásně zahustí, nebo nasekaných natvrdo uvařených vajec, která z něj udělají sytou pomazánku.

Nejdůležitějším pravidlem u Rumcajse je však trpělivost. I když láká k okamžité konzumaci, pravé kouzlo nastane až po několika hodinách v lednici. Lák z okurek a paprik se propojí s majonézou a hořčicí, chutě se ustálí a salát získá tu správnou hloubku. Podávejte ho s čerstvým, křupavým rohlíkem nebo krajícem poctivého kváskového chleba. Je to zkrátka poctivá česká studená kuchyně v té nejlepší formě.