Česnekové šneky se sýrem a petrželkou - postup přípravy
Tato pochoutka je opravdu návyková a zaujme vás chutí i jednoduchou přípravou. Česnekové šneky se sýrem a petrželkou jsou úžasně nadýchané a vláčné.
Existují recepty, které vás dostanou už svou vůní dřív, než je vůbec vytáhnete z trouby. Tyto česnekové šneky jsou přesně tím případem. Zapomeňte na obyčejné pečivo z obchodu – tady hraje hlavní roli trpělivost a poctivé suroviny. Kombinace dvou druhů mouky a sušeného mléka vytváří těsto tak neskutečně měkké a vláčné, že připomíná spíše obláček než klasický kynutý koláč. Když se k tomu přidá hloubka pečeného česneku, který svou dlouhou přípravou v troubě ztratí ostrost a získá krémovou, téměř nasládlou chuť, vzniká delikatesa, které se prostě nedá sníst jen jeden kousek.
Historie česnekového pečiva nás zavádí hluboko do tradic jižní Evropy a Středomoří, kde se česnek a bylinky s těstem snoubily od nepaměti. Zatímco ve Spojených státech prosluly „garlic knots“, tato verze se dvěma druhy sýra – jemnou mozzarellou pro dokonalé „tahání“ a parmazánem pro pikantní tečku – posouvá koncept slaného pečení na úroveň opravdového gurmánského zážitku. Použití pečeného česneku místo čerstvého je starý kuchařský trik; právě dlouhé pečení v oleji zbaví česnek jeho agresivity a promění ho v luxusní pastu, která těsto zevnitř doslova pohladí.
Krása kynutých šneků tkví v jejich nekonečné variabilitě. Pokud nefandíte petrželce, zkuste do náplně vpravit čerstvý rozmarýn nebo tymián, které pečenému česneku dodají zemitější, lesní tón. Milovníci uzenin mohou mezi vrstvy sýra přidat nadrobno nasekanou kvalitní šunku nebo plátky pikantního salámu. A pokud chcete šneky povýšit na luxusní pohoštění k vínu, zkuste do sýrové směsi přimíchat trochu modrého sýra nebo vlašských ořechů – kontrast mezi jemným těstem a výrazným sýrem je naprosto návykový.
Největší kouzlo se ale děje ve chvíli, kdy plech vytáhnete z trouby. Šneky jsou zlatavé, sýr na okrajích lehce křupne a petrželka dodá celému pokrmu svěží barvu. Je to ideální pohoštění pro přátele, skvělý doplněk k letnímu grilování nebo prostě jen luxusní svačina, která vám zvedne náladu. Jedno je jisté: jakmile je jednou položíte na stůl, budou se po nich všichni shánět dřív, než stačí pořádně vychladnout.
Pečený česnek
Česnekové máslo
Těsto
Náplň
Na potření
Do menší zapékací misky vložte česnek, který zalijte olejem a ochuťte solí. Misku zakryjte alobalem a česnek pečte v předehřáté troubě na 150 °C po dobu 105 minut.
Po upečení nechte česnek pár minut chladnout, vytlačte ho ze slupek a smíchejte s máslem, nasekanou petrželkou a solí. Pokračujte s přípravou těsta.
Teplé mléko smíchejte s cukrem a sušeným droždím, které v něm nechte rozpustit. Směs poté zakryjte a nechte 10–15 minut reagovat na teplém místě.
V samostatné míse smíchejte hladkou a chlebovou mouku, vaječné žloutky, sušené mléko, sůl a vzešlý kvásek. Směs hněťte 15 minut při nízké rychlosti a poté přidejte změklé máslo.
Pokračujte v hnětení dalších 10 minut a vytvořte těsto, které zakryjte a nechte 90–120 minut kynout při teplotě 27 °C.
Poznámka: Těsto by mělo být měkké a mírně lepkavé.
Zatímco těsto kyne, připravte náplň smícháním nasekané petrželky, nastrouhané mozzarelly a parmazánu. Vykynuté těsto vyválejte na plát o tloušťce 0,4 cm, který potřete česnekovým máslem a posypte sýrovou náplní.
Těsto zarolujte a nakrájejte na kousky o šířce asi 5 cm. Vzniklé česnekové šneky se sýrem vyskládejte na plech pokrytý pečicím papírem a nechte je kynout posledních 30 minut. Pak je potřete rozšlehaným vejcem.
Šneky pečte v předehřáté troubě na 180 °po dobu 25–30 minut. Poté je nechte pár minut chladnout a podávejte je dle potřeby.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Archer’s food
