Kakaové řezy s nutellovým krémem - postup přípravy
Až ochutnáte tento dezert, pochopíte, proč se o něm říká, že je hitem každého společenského setkání. Kakaové řezy s nutellovým krémem ohromí vláčností a chutí.
Upřímně, jsou dny, kdy člověk prostě potřebuje pořádnou, nefalšovanou dávku čokoládového štěstí. Zapomeňte na složité dorty z drahých cukráren, po kterých vám zbude jen hora špinavého nádobí. Kakaové řezy s nutellovým krémem jsou přesně tím zákuskem, který se stane okamžitým hitem každé rodinné oslavy nebo víkendového posezení u kávy. Celé to kouzlo stojí na neuvěřitelně vláčném piškotu, do kterého se ještě za tepla vmíchává rozpuštěné máslo s mlékem, a na krému, který kombinuje poctivé máslo s oblíbenou oříškovou pomazánkou. Je to dezert tak akorát hutný, nebezpečně sametový a chuťově tak intenzivní, že u jednoho kousku zaručeně nezůstanete.
Možná vás zajímá, kde se tahle hříšně dobrá kombinace vzala. Zatímco kakaový piškot s horkým mlékem vychází z tradičních amerických receptů na takzvaný Hot Milk Cake, který proslul svou nevídanou nadýchaností, krém je poctou italské tradici. Právě v Itálii, konkrétně v regionu Piemont, totiž v poválečných letech vznikla slavná kakaovo-oříšková pasta jako kreativní způsob, jak nastavit tehdy drahé a nedostatkové kakao místními vyhlášenými lískovými oříšky. Spojením těchto dvou světů vznikl moučník, který sází na absolutní harmonii – korpus navlhčený sladkým mlékem do sebe natáhne krémovou texturu a na povrchu vytvoří dokonale kompaktní luxusní řez.
Pokud rádi v kuchyni popouštíte uzdu fantazii a chcete recept pokaždé trochu obměnit, tyto řezy vám dávají obrovský prostor. Nutellový základ si přímo říká o křupavý element – zkuste do krému nebo na závěrečné zdobení přihodit hrst nasucho opražených a nasekaných lískových ořechů. Pro odlehčení a svěží kontrast se zase báječně hodí poklást spodní vrstvu krému čerstvými malinami nebo plátky banánu. A pokud pečete vyloženě pro dospělé, vyměňte sladké mléko na provlhčení korpusu za silné espresso s kapkou voňavého tuzemáku nebo vaječného likéru.
Na tomto pečení je nejkrásnější ta čistá, dětská radost, kterou vyvolává. Žádné složité cukrářské techniky, jen poctivá práce s mixérem a jedna pečicí forma. Ten moment, kdy oříznuté okraje korpusu proměníte v jemný prach a zasypete jím vrchní vrstvu krému, dodá řezům neuvěřitelně elegantní a sametový vzhled. Po hodince v chladu se všechny chutě propojí, piškot dokonale změkne a vy můžete krájet dokonale čisté kostky, které vypadají skvostně, ale přitom chutnají domovem a tou nejlepší oříškovou čokoládou.
Těsto
K navlhčení
Krém
Začněte s přípravou těsta. Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé pěny, do které vmíchejte směs mouky, kakaa a kypřicího prášku do pečiva.
Tip: Suché ingredience prosejte, aby vzniklo těsto bez hrudek.
V rendlíku smíchejte mléko s máslem, které nechte rozpustit. Ještě horkou směs poté vmíchejte do těsta, které následně vylijte na plech pokrytý pečicím papírem.
Těsto pečte v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 12–15 minut. Poté ho nechte vychladnout, jeho strany ořízněte do rovna a horizontálně ho rozkrojte na dvě části.
Poznámka: Odřezky korpusu rozmixujte na jemný prášek, který odložte bokem. Budete ho potřebovat k závěrečnému zdobení dezertu.
Poté připravte krém. Máslo šlehejte 1–2 minuty. Jakmile získá nadýchanou texturu, vešlehejte do něj Nutellu. První korpus navlhčete mlékem, ve kterém nechte rozpustit moučkový cukr a potřete ho polovinou krému.
Vrstvu krému zakryjte druhou částí korpusu a potřete ho zbytkem krému, který naneste i na strany dezertu. Ten posypte rozmixovaným korpusem a vložte na 1 hodinu do lednice.
Vychlazené kakaové řezy s nutellovým krémem můžete ihned servírovat. Do doby, než je zkonzumujete, je uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.
Tip: Každou porci dezertu můžete ozdobit trochou šlehačky.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: What to Сook
