Drobenkový koláč s pudinkem a broskvemi - postup přípravy
Drobenkový koláč s pudinkem a broskvemi spojuje vláčné těsto, jemný vanilkový krém a ovocnou svěžest. Křupavá drobenka na povrchu dodá každému soustu domácí a poctivou chuť.
Drobenkové koláče patří mezi klasické domácí moučníky, které se pekly už dávno před moderními krémovými dezerty. Jejich obliba spočívá hlavně v jednoduchosti a kombinaci měkkého těsta s křupavou vrstvou na povrchu. Právě drobenka dodává koláči typickou máslovou chuť a příjemnou strukturu.
Podobné ovocné koláče bývají nejoblíbenější hlavně během léta, kdy je dostatek čerstvého ovoce. Broskve se do podobných receptů hodí skvěle, protože po upečení zůstávají šťavnaté a krásně doplní jemný vanilkový krém. Výborně ale fungují i meruňky, švestky nebo jahody.
Velkou roli v tomto receptu hrají právě broskve. Obsahují přirozeně sladkou šťávu, jemnou vůni a díky své měkké dužině se při pečení krásně propojí s pudinkovým krémem. Čerstvé broskve navíc obsahují antioxidanty a vitaminy, které z nich dělají oblíbené letní ovoce nejen do dezertů, ale i do lehkých snídaní nebo ovocných salátů.
Drobenkový koláč s pudinkem chutná nejlépe lehce vychlazený, kdy krém zpevní a jednotlivé vrstvy se spojí. Hodí se ke kávě, na víkendové pečení i jako jednoduchý moučník pro návštěvu. A právě díky kombinaci jemného krému, ovoce a křupavé drobenky působí domácím a poctivým dojmem už po prvním soustu.
Na těsto
Na pudinkový krém
Na drobenku
Vejce s cukrem vyšlehejte ve větší míse do světlé pěny. Postupně přilévejte olej a krátce promíchejte. Nakonec přisypte mouku smíchanou s kypřicím práškem a vypracujte hladké těsto.
Připravené těsto rozetřete do vymazané formy nebo menšího plechu. Povrch lehce uhlaďte stěrkou, aby se krém později rovnoměrně rozprostřel po celé ploše.
Na pudinkový krém dejte do hrnce mléko, žloutek, cukr, vanilkový cukr a kukuřičný škrob. Směs za stálého míchání zahřívejte, dokud nezhoustne do jemného krému.
Do ještě teplého pudinku vmíchejte máslo, které krém zjemní a dodá mu hladší konzistenci. Hotový krém rozetřete na připravené těsto.
Broskve nakrájejte na menší kousky a rovnoměrně je rozložte na pudinkovou vrstvu. Pokud používáte kompotované broskve, nechte je předem dobře okapat, aby koláč nezvlhnul.
Z másla, mouky a cukru připravte drobenku. Prsty ji promněte do hrubší struktury a posypte jí celý povrch koláče.
Pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 25 minut dozlatova. Po upečení nechte koláč chvíli vychladnout a před podáváním ho můžete lehce posypat moučkovým cukrem.
